Cassoulet vegetariano
O prato mistura feijão branco e legumes variados em uma versão leve e sem carne, perfeita para dias mais frios em que você quer comida caseira e reconfortante.
Cassoulet vegetariano
65 minRende 20 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (300 g)
- kcal
- 169
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 29,4 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 concha grande (300 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 56 | 169 | 8 |
| Carboidratos (g) | 9,8 | 29,4 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 10,5 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 7,5 | 30 |
| Sódio (mg) | 4 | 13 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o alho-poró em rodelas, a cebola, o tomate, o pimentão, as cenouras e a batata-doce em cubos pequenos, corte a couve em tiras finas e fatie os cogumelos, lembrando que o feijão precisa ficar de molho por 12 horas antes de começar.
- Coloque o feijão escorrido na panela de pressão junto com o cheiro-verde, o orégano, as folhas de louro e uma pitada de sal.
- Despeje água até cobrir, espere esquentar e os grãos subirem, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos após pegar pressão.
- Doure o alho-poró e a cebola em outra panela grande com um fio de azeite ou óleo.
- Junte o tomate com o pimentão amarelo e refogue por alguns minutos.
- Acrescente as cenouras junto com a batata-doce, misture bem, tampe e deixe cozinhar.
- Jogue o feijão cozido por cima desse refogado de legumes e adicione mais água se precisar ajustar a textura do caldo.
- Misture os cogumelos e a couve até murcharem, acertando o tempero como preferir.
- Apague o fogo, abafe com a tampa e espere descansar por alguns minutos antes de levar à mesa.
Dica
Deixe a preparação descansar tampada por alguns minutos antes de servir para apurar os sabores. ---
Almoço e jantar
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