Cavala grelhada
Cavalinha na brasa com molho agridoce. Esta cavalinha na brasa ganha um molho picante com toque de mel e limão que contrasta bem com o peixe. Costuma funcionar bem quando você quer fugir do frango de todo dia no churrasco sem complicação.
Cavalinha na brasa com molho agridoceCavala grelhada com ketchup de groselha em conservaCavalinha com molho de laranja e harissa
Cavala grelhada
23 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade média (150 g)
- kcal
- 321
- proteína
- 18,6 g
- carboidrato
- 7,1 g
- gordura
- 24,5 g
| Porção: 1 unidade média (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 214 | 321 | 16 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 7,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,4 | 18,6 | 37 |
| Gorduras totais (g) | 16,3 | 24,5 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 248 | 373 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Acenda a churrasqueira e espere as chamas baixarem até que as brasas fiquem esbranquiçadas pelo calor.
- Prepare o molho misturando 2 colheres de sopa de azeite e os demais ingredientes em uma tigela pequena, equilibrando o mel e o limão até atingir um gosto agridoce marcante, e tempere com sal a gosto.
- Faça cerca de 6 cortes diagonais em cada lado da cavalinha, sem chegar até a espinha.
- Pincele o peixe com o azeite restante e tempere levemente.
- Grelhe a cavalinha por 5 a 6 minutos de cada vez até que o peixe esteja tostado e com os olhos esbranquiçados.
- Despeje o molho sobre o peixe e deixe descansar por 2 a 3 minutos antes de servir.
Dica
Deixe o peixe descansar por alguns minutos antes de servir para firmar os sabores.
Outras versões
Mais jeitos de fazer cavala grelhada
Cavala grelhada com ketchup de groselha em conserva150 kcal por porção · 70 min
Esta cavala grelhada com ketchup de groselha em conserva traz uma combinação interessante de peixe com um toque agridoce. Vale a pena testar quando você quiser variar o cardápio do dia a dia com algo diferente.
Cavala grelhada
70 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade média (150 g)
- kcal
- 150
- proteína
- 8,6 g
- carboidrato
- 11,4 g
- gordura
- 7,7 g
| Porção: 1 unidade média (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 100 | 150 | 8 |
| Carboidratos (g) | 7,6 | 11,4 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 8,6 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 7,7 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 351 | 526 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare a conserva colocando o vinagre, o açúcar, o sal marinho, as bagas de zimbro, as sementes de mostarda, as pimentas em grão, a folha de louro e 150ml de água em uma panela pequena e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo até o açúcar dissolver, por cerca de 3 minutos, e deixe infundir por 10 minutos. Coloque as groselhas e as fitas de pepino em um pote de vidro esterilizado seco, adicione a folha de louro da panela e despeje a mistura de conserva com os temperos. Feche bem e deixe curtir por pelo menos duas horas ou de preferência de um dia para o outro.
- Disponha os pedaços de cavala em um prato, com a pele para baixo, e polvilhe a carne com o sal marinho. Deixe em temperatura ambiente enquanto você termina o ketchup. Aqueça o azeite de oliva e as sementes de erva-doce, junte a cebola, a maçã, o alho e a pimenta, tempere e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo, até a cebola amaciar e perfumar.
- Coe as groselhas e o pepino, reservando o líquido da conserva. Reserve o pepino e um punhado de groselhas. Fatie o restante das groselhas e adicione à mistura de cebola e maçã, junto com o açúcar mascavo e 1 colher (sopa) do líquido reservado. Mexa até que as groselhas desmanchem e o líquido evapore, em cerca de 10 minutos. Ajuste o sal se precisar para equilibrar os sabores. Bata com um mixer ou processador de alimentos até obter uma textura lisa e deixe esfriar. Depois de frio, misture o ketchup ao iogurte.
- Aqueça a grade do forno ou uma chapa na temperatura máxima. Mergulhe os pedaços de cavala no líquido da conserva reservado e coloque em uma assadeira com a pele para cima. Grelhe o peixe por 2 a 4 minutos até que esteja cozido no ponto, devendo ficar opaco em vez de seco e quebradiço.
- Divida o ketchup em dois pratos e coloque por cima o pepino e as groselhas em conserva reservados. Acomode os pedaços de cavala por cima e finalize com o endro.
Dica
Deixe a conserva curtir de um dia para o outro na geladeira para apurar bem o sabor antes de usar.
Cavalinha com molho de laranja e harissa305 kcal por porção · 15 min
Filés de cavalinha dourados na frigideira e cobertos com um molho de laranja e harissa, uma pasta de pimenta bem temperada. O molho reduz até ficar levemente pegajoso, e o prato recebe pinoli tostado e coentro na finalização. Uma opção para variar o preparo do peixe no almoço ou jantar.
Cavala grelhada
15 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade média (150 g)
- kcal
- 305
- proteína
- 21,3 g
- carboidrato
- 9 g
- gordura
- 20,3 g
| Porção: 1 unidade média (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 204 | 305 | 15 |
| Carboidratos (g) | 6 | 9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 14,2 | 21,3 | 43 |
| Gorduras totais (g) | 13,5 | 20,3 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,9 | 4,4 | 22 |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 68 | 102 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha com a páprica defumada e os temperos. Passe os filés de cavalinha nessa mistura, retire o excesso e deixe os pedaços separados, sem empilhar.
- Em uma tigela pequena, misture 1 colher (sopa) de azeite com as raspas, o suco da laranja e a harissa. Bata até formar um molho uniforme. Aqueça o azeite restante em uma frigideira até ficar bem quente. Frite os filés por 5 minutos, começando pelo lado da pele e depois virando para dourar a carne.
- Quando o peixe estiver quase cozido e com a carne firme, despeje o molho de laranja e harissa na frigideira. Deixe ferver até reduzir e adquirir uma consistência pegajosa. Espalhe o pinoli tostado e o coentro por cima.
Dica
Acrescente o molho apenas quando o peixe estiver quase pronto. Ele deve reduzir na frigideira até ficar mais espesso e aderir aos filés.
