Cavalinha marinada
Cavalinha marinada em vinagre com crème fraîche e alcaparras. Filés de cavalinha marinados em vinagre com especiarias, servidos sobre pão de centeio tostado. O crème fraîche, as alcaparras e a cebolinha completam a montagem, que funciona como almoço leve para duas pessoas ou entrada para quatro.
Cavalinha marinada
1465 minRende 29 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (40 g)
- kcal
- 49
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 2,8 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 unidade (40 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 49 | 2 |
| Carboidratos (g) | 6,9 | 2,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,6 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 6,7 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 138 | 55 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque em uma panela o vinagre, 300 ml de água, a cenoura, a cebola roxa, a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino, os cravos, o açúcar e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe suavemente por 10 minutos, até a cenoura ficar cozida, mas ainda firme. Retire do fogo e espere esfriar um pouco.
- Acomode os filés de cavalinha em um recipiente raso, com a carne voltada para baixo. Despeje o líquido da marinada sobre eles e deixe esfriar completamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
- No dia seguinte, retire os filés da marinada, escorra e corte em fatias. Torre o pão de centeio e distribua algumas fatias de cavalinha por cima. Acrescente uma porção de crème fraîche e finalize com alcaparras, cebola roxa picada e cebolinha.
Dica
A receita precisa de 24 horas de marinada na geladeira. Prepare a cavalinha no dia anterior ao de servir.
