Chana masala

Name: Chana masala de fogão lento
Total time: 300 min
Yield: 5 porções de 1 concha
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 cebolas picadas (2 xícaras (chá)); 6 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado; 1⅓ xícara (chá) de tomates picados; 1 colher (sopa) de curry em pó suave; 1 colher (sopa) de coentro em pó; ½ colher (chá) de cominho em pó; ½ colher (chá) de cúrcuma em pó; ¼ colher (chá) de pimenta caiena; 1 pitada de pimenta do reino moída na hora; 1 batata rústica grande cortada em cubos de 1 cm (2 xícaras (chá)); 1 xícara (chá) de grão-de-bico seco, lavado; 1 colher (sopa) de suco de limão fresco; 1 colher (chá) de coentro fresco picado; 1 pitada de sal marinho

Chana masala de fogão lento. Este chana masala usa grão-de-bico, batata e especiarias aromáticas cozidos lentamente até encorpar. Cai muito bem no almoço ou no jantar quando você quer uma refeição quente e substanciosa.

Chana masala de fogão lento Chana masala de grão-de-bico

Chana masala

300 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal: 215
proteína: 11,2 g
carboidrato: 39,6 g
gordura: 2,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha (200 g)	%VD*
Porção: 1 concha (200 g)
Valor energético (kcal)	107	215	11
Carboidratos (g)	19,8	39,6	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,6	11,2	22
Gorduras totais (g)	1,3	2,6	4
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	4,2	8,4	34
Sódio (mg)	39	78	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Ferva 60 ml de água em uma frigideira grande.
Coloque a cebola, o alho e o gengibre, cozinhando em fogo baixo por 10 minutos ou até dourarem levemente, mexendo de vez em quando e pingando mais água se começar a grudar.
Adicione o tomate, o curry, o coentro, o cominho, a cúrcuma, a caiena e a pimenta do reino, cozinhando por mais 10 minutos até o tomate amolecer.
Passe essa mistura de tomates para uma panela de cozimento lento de 4 a 5 litros.
Acrescente a batata, o grão-de-bico e 600 ml de água.
Tampe e cozinhe em fogo alto por 5 horas ou até o ensopado engrossar e o grão-de-bico ficar macio.
Junte o suco de limão e o coentro, acerte o sal e sirva acompanhado de arroz basmati integral ou outro grão de sua preferência.

Outras versões

Mais jeitos de fazer chana masala

Chana masala de grão-de-bico155 kcal por porção · 55 min

Chana masala é um prato indiano de grão-de-bico cozido em molho de tomate com cebola, gengibre e especiarias. Nesta versão, é servido sobre arroz branco ou integral, com iogurte grego, coentro e limão.

Chana masala

55 minRende 8 porçõesMédio

Uma porção: 1 concha (200 g)

kcal: 155
proteína: 6,6 g
carboidrato: 22,2 g
gordura: 5,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 concha (200 g)	%VD*
Porção: 1 concha (200 g)
Valor energético (kcal)	78	155	8
Carboidratos (g)	11,1	22,2	7
Açúcares totais (g)	2,7	5,4	**
Proteínas (g)	3,3	6,6	13
Gorduras totais (g)	2,7	5,4	8
Gorduras saturadas (g)	0,4	0,8	4
Fibras alimentares (g)	3,6	7,2	29
Sódio (mg)	225	451	23
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Coloque a cebola e refogue por 8 minutos, mexendo com frequência, até amolecer e ficar bem dourada.
Reduza para fogo médio-baixo e acrescente as sementes de cominho, o garam masala, o coentro em pó, a cúrcuma, o cardamomo e a pimenta-caiena. Mexa por 30 segundos, até as especiarias liberarem aroma. Adicione o alho, o gengibre, o sal e 1/4 de xícara (chá) de água.
Acrescente os tomates, desmanchando com as mãos enquanto coloca na frigideira ou amassando com uma colher de madeira. Deixe o molho ferver suavemente por 8 a 10 minutos, até engrossar. Misture o grão-de-bico com o 1/4 de xícara (chá) de água restante e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar encorpado. Incorpore o coentro picado e o suco de limão.
Distribua o chana masala sobre o arroz cozido. Complete com porções de iogurte grego e, se desejar, mais coentro fresco e suco de limão.

Dica

Cozinhe o molho de tomate até engrossar antes de acrescentar o grão-de-bico. Depois, mantenha a fervura baixa até o preparo ficar encorpado.

Almoço e jantar