Chancliche de iogurte
Queijo caseiro feito com iogurte natural, coberto com orégano, gergelim, pimenta calabresa e castanha-de-caju. Fica ótimo para servir com pão e um fio de azeite, mas precisa de algumas horas na geladeira para chegar à consistência certa.
Chancliche de iogurte
10 minRende 11 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 37
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 2 g
- gordura
- 2,2 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 62 | 37 | 2 |
| Carboidratos (g) | 3,4 | 2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 2,2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 345 | 207 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o iogurte, o leite e o sal em uma panela média e aqueça em fogo médio. Quando levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo apenas duas vezes. O ponto certo é quando o iogurte formar grumos e se separar de um soro transparente.
- Cubra uma peneira com um pano fino de algodão limpo e encaixe sobre uma tigela funda. Despeje cuidadosamente o iogurte talhado na peneira e reserve o soro, que será necessário para modelar o queijo.
- Deixe escorrer na geladeira por aproximadamente 2 horas. Se passar desse tempo, a massa ficará mais seca e precisará de mais soro para ganhar liga. Enquanto isso, prepare os ingredientes da cobertura.
- Passe a massa escorrida para uma tigela e incorpore 2 colheres (chá) do soro reservado, adicionando uma por vez. Quando estiver úmida o suficiente para modelar, forme uma bola com toda a massa, apertando bem entre as mãos. Achate levemente.
- Passe o queijo pela mistura da cobertura, pressionando com cuidado para que os temperos grudem em toda a superfície. Guarde na geladeira, em recipiente hermético, por até 5 dias.
- Para servir, despedace o chancliche com um garfo, acrescente azeite a gosto e acompanhe com pão.
- Corte a castanha-de-caju em pedaços bem pequenos, coloque em um prato fundo e misture com os demais ingredientes da cobertura.
Dica
Depois de escorrer, o queijo precisa continuar úmido para ser modelado. Se ficar muito seco, ajuste a consistência com um pouco mais do soro reservado.
Lanches
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