Charuto de arroz

Charuto de arroz

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

72

proteína

1,6 g

carboidrato

10,2 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Lave o arroz em uma peneira sob água corrente fria até a água sair limpa, depois deixe escorrer bem.
2. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em fogo baixo e refogue as cebolas. Deixe amolecer por 15 a 20 minutos até ficarem translúcidas e douradas. Adicione 3 colheres (sopa) de extrato de tomate às cebolas, dissolvendo na gordura por cerca de 2 minutos. Misture o arroz para envolver nos ingredientes, tire do fogo e passe para uma travessa grande de 22 cm. Acrescente a hortelã fresca, a salsinha, o tomate picado, o melaço de romã, o suco de limão, a hortelã seca, 1 colher e meia (chá) de sal marinho fino e três quartos de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora. Mexa para incorporar e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Leve à geladeira por 1 hora para apurar os sabores.
3. Enquanto a mistura gela, prepare as folhas de uva. Coloque-as na panela mais larga que tiver, lave bem em água fria de 3 a 4 vezes. Encha a panela com água fria, leve ao fogo médio e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe as folhas na água quente por mais 10 minutos. Escorra a água quente com cuidado, encha com água fria e escorra de novo algumas vezes para tirar o excesso de conserva. Cubra as folhas com água limpa para facilitar na hora de tirar da panela sem rasgar. Reserve de 4 a 5 folhas grandes para depois e use o restante para fazer os charutos.
4. Dissolva a 1 colher (sopa) restante de extrato de tomate em uma jarra resistente ao calor com 200 ml de água fervente, complete com 300 ml de água fria e mexa bem.
5. Coloque uma folha de uva em um prato grande com a parte mais larga virada para você e a ponta para frente. Corte o cabinho se ainda tiver. Disponha uma colherada bem cheia da mistura na parte mais larga, deixando cerca de 1 centímetro livre nas laterais e na borda mais próxima de você. Dobre essa borda sobre o recheio, dobre as laterais e enrole firmemente para a frente até formar um charuto compacto.
6. Forre o fundo de uma panela grande com algumas das folhas reservadas e acomode os charutos bem juntinhos com a ponta da folha virada para baixo para não desenrolar durante o cozimento, fazendo camadas.
7. Regue os charutos com as 3 colheres (sopa) de azeite restantes e cubra com as últimas folhas reservadas. Ponha alguns pratos resistentes ao calor por cima para segurar o recheio, despeje o caldo de tomate até cobrir cerca de 2 centímetros acima da borda dos pratos e adicione mais água se precisar. Leve ao fogo médio para ferver e abaixe o fogo ao máximo. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos até a maior parte da água secar e restar apenas um pouco borbulhando. Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir.