Charuto de folha de uva
Esses charutos de folha de uva recheados com carne moída e arroz são ótimos para variar o cardápio do almoço com um preparo tradicional que rende bastante. Vale a pena fazer quando você tem um tempinho livre para enrolar cada unidade com calma.
Charuto de Folha de UvaCharuto de Folha de UvaFolhas de Uva Recheadas Autênticas DolmadesCharuto de folha de uva com carne
50 minRende 33 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 65
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 216 | 65 | 3 |
| Carboidratos (g) | 19,7 | 5,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,9 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 9,8 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 117 | 35 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Mergulhe as folhas de uva rapidamente em uma panela com água fervente até ficarem molengas. Tire da água e espere escorrer bem antes de mexer nelas.
- Misture muito bem os demais ingredientes em um recipiente.
- Abra cada folha com a parte opaca virada para cima, coloque uma colherada do recheio no meio, feche as pontas e enrole no formato tradicional, deixando um espaço livre para o arroz expandir no cozimento.
- Forre o fundo de uma panela de pressão com algumas folhas abertas, arrume os charutos lado a lado e regue com um fio de azeite. Repita a camada se precisar, jogue duas xícaras de chá de água por cima, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos contados a partir da pressão. Espere a pressão sumir sozinha antes de abrir e servir.
Dica
Deixe uma folga ao enrolar para que o arroz cresça sem romper a folha de uva.
Outras versões
Mais jeitos de fazer charuto de folha de uva
Charuto de Folha de Uva29 kcal por porção · 20 min
O charuto de folha de uva combina carne moída e arroz temperados, envoltos em folhas macias. É uma receita tradicional que pede tempo na cozinha, mas compensa no resultado.
20 minRende 90 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 3 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 9,9 | 3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 4,1 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 191 | 57 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Passe rapidamente as folhas de uva por uma panela com água fervente e reserve.
- Misture em um recipiente a manteiga, a cebola, o arroz, os tomates, a salsa, o sal, a pimenta-síria, a pimenta-do-reino e a carne moída.
- Abra as folhas de uva com a parte mais opaca para cima.
- Distribua cerca de 1 colher (sopa) de recheio no centro de cada folha, dobre as laterais e enrole como um charuto.
- Deixe uma folga no recheio para o arroz expandir. Forre uma panela de pressão grande com algumas folhas de uva.
- Organize os charutos em camadas, regando cada uma com azeite. Despeje o caldo de carne dissolvido em água fervente por cima, feche a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos após pegar pressão.
- Espere a pressão sair, abra a panela e passe os charutos para uma travessa.
- Misture os ingredientes restantes em um recipiente e despeje sobre os charutos antes de servir.
Folhas de Uva Recheadas Autênticas Dolmades51 kcal por porção · 100 min
Estas folhas de uva recheadas, conhecidas como dolmades ou dolma, combinam arroz e ervas frescas em uma receita tradicional. Pratos com nomes estrangeiros costumam exigir ingredientes mais caros no dia a dia.
100 minRende 40 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 51
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 6 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 170 | 51 | 3 |
| Carboidratos (g) | 20 | 6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,8 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 1.164 | 349 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare as folhas de uva deixando de molho em água fria, enxaguando e escorrendo em seguida.
- Coloque a cebola picada em uma panela com 1 xícara de água e sal, cozinhando em fogo brando até absorver toda a água, depois adicione 1/4 de xícara de azeite e misture bem.
- Acrescente as ervas, o suco de limão e o arroz, junte 2 a 3 colheres (sopa) de água quente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
- Disponha uma folha de uva com o lado dos nervos para cima em uma tábua, coloque cerca de 1 colher (sopa) e meia do recheio no centro, dobre as laterais e enrole firmemente com a costura para baixo na panela, repetindo com o restante.
- Utilize uma panela grande, unte levemente o fundo e forre com uma camada de folhas de uva.
- Acomode os charutinhos com a costura para baixo em padrão circular, formando novas camadas se necessário.
- Regue com 1/3 de xícara de azeite e adicione cerca de 2 xícaras de água quente, coloque um prato por cima para peso, tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
- Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir com suco de limão e molho de iogurte ou tzatziki.
Dica
Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir para firmar a textura.
Charuto de folha de uva com carne40 kcal por porção · 140 min
Folhas de uva tenras recheadas com carne moída, arroz, hortelã fresca e um toque marcante de canela e limão, cozidas lentamente no forno. É aquele clássico da culinária árabe que rende bem e pode ir pronto do freezer direto para o forno.
140 minRende 61 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 40
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 5 g
- gordura
- 1,6 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 134 | 40 | 2 |
| Carboidratos (g) | 16,7 | 5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 5,2 | 1,6 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 3,3 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 705 | 212 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção).
- Lave muito bem as folhas de uva, coloque em uma panela funda com água fervente e cozinhe por 15 minutos antes de escorrer.
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio e refogue a cebola por 6 a 7 minutos até ficar transparente.
- Aumente a chama, junte a carne moída e frite por cerca de 5 minutos, até perder a cor rosada.
- Despeje o caldo de galinha, os tomates picados, o extrato de tomate e o arroz cru.
- Adicione a canela em pó, a hortelã picada, o suco de limão e 1½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, misture bem para incorporar os temperos e tire do fogo.
- Para montar os charutos, abra cada folha sobre uma tábua com o lado brilhante voltado para baixo e retire o talo.
- Coloque 1 colher (chá) cheia do recheio perto da base da folha, dobre a borda inferior por cima, puxe as laterais para dentro e enrole até o topo.
- Forre o fundo de uma assadeira funda com as folhas de uva que sobrarem e acomode os charutinhos bem prensados uns contra os outros.
- Despeje 140 ml de água sobre os charutos na assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora, até o arroz amaciar totalmente.
Dica
Você pode congelar os charutos já enrolados e cruificados; na hora de assar, leve direto do congelador ao forno coberto com papel-alumínio por 90 minutos até o arroz cozinhar por completo.
