Cheesecake de caramelo salgado
Uma torta cremosa com base de biscoito e cobertura brilhante de caramelo finalizada com flor de sal. Pede forno brando e bastante tempo de geladeira, então funciona melhor quando você prepara de véspera para uma ocasião especial.
Cheesecake de caramelo salgado
65 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 421
- proteína
- 7,1 g
- carboidrato
- 37,2 g
- gordura
- 28 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 351 | 421 | 21 |
| Carboidratos (g) | 31 | 37,2 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 7,1 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 23,3 | 28 | 43 |
| Gorduras saturadas (g) | 13,2 | 15,8 | 79 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 216 | 259 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C no modo convecção). Unte com manteiga uma forma de fundo removível de 23 cm e forre a base com papel-manteiga.
- Triture os biscoitos no processador até formar uma farofa fina e despeje a manteiga derretida, ou coloque tudo em um saco plástico, quebre com o rolo de massa e incorpore a manteiga.
- Pressione a massa de biscoito no fundo da forma, facilitando o trabalho ao nivelar com as mãos por cima de uma folha de plástico-filme.
- Apoie a forma em uma assadeira e asse por 10 minutos. Retire do forno e aguarde esfriar.
- Em uma tigela grande, coloque o cream cheese, 3 colheres (sopa) do caramelo, a baunilha, o açúcar e a farinha de trigo, batendo até obter um creme liso.
- Adicione os ovos um a um, misturando até virar um creme espesso e uniforme.
- Despeje o recheio sobre a base assada, raspando bem a tigela, e leve ao forno por 10 minutos.
- Abaixe a temperatura para 140 °C (ou 120 °C na convecção) e continue assando por 25 a 30 minutos, até o centro firmar mantendo apenas uma leve oscilação ao balançar.
- Desligue o forno e deixe a porta ligeiramente entreaberta, usando um pano de prato para calçar a fresta.
- Mantenha a torta dentro do forno até esfriar totalmente, podendo deixar passar a noite, e depois guarde na geladeira até a hora de servir.
- No momento de montar, solte as laterais da torta com uma faca e remova a lateral da forma.
- Misture uma pitada generosa de sal marinho em flocos ao caramelo restante, espalhe por cima do cheesecake e faça desenhos com as costas de uma colher.
- Se quiser, finalize salpicando um pouco mais de sal marinho antes de fatiar.
Dica
Deixar a porta do forno entreaberta com um pano de prato enquanto esfria evita rachaduras no topo, mas se abrir uma fissura discreta não se preocupe porque a cobertura disfarça tudo.
Outras versões
Mais jeitos de fazer cheesecake de caramelo salgado
Cheesecake de Caramelo Salgado sem Forno526 kcal por porção · 20 min
Cheesecake bem cremoso com base crocante que não precisa ir ao forno. Perfeito para preparar com antecedência para um almoço de fim de semana ou ocasião especial.
Cheesecake de caramelo salgado
20 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 526
- proteína
- 8,8 g
- carboidrato
- 79,6 g
- gordura
- 19,1 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 438 | 526 | 26 |
| Carboidratos (g) | 66,3 | 79,6 | 27 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,3 | 8,8 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 15,9 | 19,1 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,9 | 8,3 | 42 |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 2,5 | 10 |
| Sódio (mg) | 646 | 775 | 39 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa fina. Adicione a manteiga derretida e o caramelo salgado e bata de novo até formar uma mistura úmida parecido com areia molhada. Transfira para uma fôrma de aro removível de 20 cm e aperte bem no fundo com as costas de uma colher para nivelar. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Em uma tigela, misture o cream cheese, o caramelo salgado, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Assim que a base estiver bem fria e firme, espalhe o recheio por cima e alise a superfície. Deixe gelar por no mínimo 4 horas. Se quiser adiantar o preparo, cubra a fôrma e congele por até três meses, passando para a geladeira na véspera para descongelar devagar.
- Na hora de servir, desenforme com cuidado e passe para um prato de bolo. Decore com os chocolates por cima, quebrando alguns no meio, e finalize com fios de molho de caramelo salgado antes de fatiar.
Dica
O cheesecake pode ser congelado por até três meses; basta deixar descongelando na geladeira da noite para o dia antes de servir.
Sobremesas
Ver todas
