Cheesecake de chocolate

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

389

proteína

5,9 g

carboidrato

46,9 g

gordura

20,2 g

Modo de preparo

1. Coloque os biscoitos Negresco, a manteiga e o leite em uma tigela. Misture com os dedos até conseguir uma farofa.
2. Espalhe a mistura em uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro, pressionando para deixar a base firme.
3. Asse em forno a 180 °C por aproximadamente 10 minutos. Retire e reserve.
4. Bata o cream cheese na batedeira até adquirir uma consistência cremosa.
5. Acrescente o açúcar, a farinha de trigo e a baunilha. Continue batendo até incorporar.
6. Adicione os ovos, colocando um de cada vez.
7. Acrescente o chocolate derretido e misture ao recheio.
8. Despeje o creme sobre a base de biscoito. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 40 minutos.
9. Deixe o cheesecake esfriar e coloque na geladeira por 2 horas.
10. Leve os morangos picados e o açúcar ao fogo em uma panela. Cozinhe até formar uma geleia.
11. Espere a geleia esfriar, espalhe sobre o cheesecake e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

360

proteína

4,9 g

carboidrato

32,9 g

gordura

23,6 g

Modo de preparo

1. Misture o biscoito maisena triturado com a manteiga derretida até formar uma massa úmida e compacta.
2. Distribua a massa no fundo de uma forma redonda de 20 cm com fundo removível. Pressione com uma colher até ficar bem firme e reserve na geladeira.
3. Hidrate a gelatina nas 4 colheres (sopa) de água e aqueça conforme as orientações da embalagem. Deixe reservada.
4. Bata o creme de leite, o requeijão cremoso e os 300 g de chocolate ao leite derretido na batedeira, até conseguir um creme liso. Acrescente a gelatina dissolvida e misture bem.
5. Espalhe o recheio sobre a base de biscoito. Leve à geladeira por 2 horas.
6. Bata no liquidificador o açúcar, os 200 g de framboesas, a meia xícara (chá) de água e o suco de meio limão, até formar uma calda uniforme.
7. Com o cheesecake ainda na forma e o recheio já firme, distribua a calda sobre a superfície. Volte à geladeira por mais 1 hora.
8. Desenforme com cuidado, coloque em um prato e decore com os 100 g de framboesas frescas e as 5 colheres (sopa) de raspas de chocolate ao leite. Sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

386

proteína

10,9 g

carboidrato

39,4 g

gordura

22,3 g

Modo de preparo

1. Triture 200 g de biscoito no liquidificador até virar uma farofa fina.
2. Transfira para uma tigela e misture com 100 g de manteiga em temperatura ambiente com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida.
3. Pressione a massa no fundo de uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro e reserve.
4. Leve 1 copo de requeijão ao banho maria em um refratário, junte 200 g de chocolate meio amargo picado e mexa sem pressa até derreter por completo.
5. Na batedeira, coloque o chocolate derretido com o requeijão, adicione 500 g de ricota amassada, 4 ovos e 1 e meia xícara (chá) de açúcar, batendo até uniformizar.
6. Junte 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele picadas e torradas à mistura e despeje tudo sobre a base de biscoito.
7. Asse em forno médio preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos.
8. Retire do forno, espere esfriar completamente e desenforme para servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

502

proteína

7 g

carboidrato

41,5 g

gordura

36 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma de fundo removível de 23 cm e forre com papel-manteiga. Triture os biscoitos no processador até virarem uma farofa fina. Junte a manteiga derretida e processe novamente. Espalhe a mistura no fundo da forma, apertando bem com as costas de uma colher. Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Derreta o chocolate ao leite e o amargo em tigelas separadas, sobre panelas com água fervendo suavemente. Se preferir, use o micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles. Deixe os chocolates esfriarem.
3. Bata o mascarpone, o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, o leite maltado, o chocolate em pó e a baunilha com um batedor manual até formar um creme liso. Em outra tigela, bata o creme de leite e incorpore delicadamente à mistura. Divida o creme em duas partes iguais, colocando uma em cada tigela de chocolate derretido. Misture bem. Distribua metade das bolinhas de chocolate picadas, das inteiras e das pastilhas no creme de chocolate ao leite. Coloque o restante no creme de chocolate amargo.
4. Espalhe o recheio de chocolate amargo sobre a base de biscoito. Cubra com o creme de chocolate ao leite e alise a superfície. Deixe na geladeira durante a noite. Antes de servir, decore com as bolinhas de chocolate reservadas.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

492

proteína

6,7 g

carboidrato

46 g

gordura

32 g

Modo de preparo

1. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo falso de 22 a 23 cm com papel manteiga. Misture os biscoitos, a manteiga derretida e 2 colheres (sopa) do açúcar, depois pressione a mistura no fundo da forma. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
2. Divida o cream cheese e o creme de leite igualmente entre duas tigelas. Adicione o chocolate branco a uma delas e o chocolate ao leite, o malte e as 3 colheres (sopa) de açúcar restantes à outra. Bata cada mistura com uma batedeira elétrica até que fiquem liso e homogêneo.
3. Espalhe a mistura de chocolate ao leite uniformemente na forma, limpando as bordas para deixar o acabamento liso. Coloque a mistura de chocolate branco por cima com uma colher e alise delicadamente. Decore com as bolinhas maltadas e leve à geladeira por pelo menos 5 horas até firmar.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

388

proteína

4,1 g

carboidrato

33,8 g

gordura

27,5 g

Modo de preparo

1. Triture 1 pacote de biscoitos Calipso Branco no processador e misture com 1 colher (sopa) de manteiga sem sal. Distribua a massa entre 12 forminhas de mini cheesecake, apertando bem contra o fundo. Cubra e leve à geladeira.
2. Bata ½ xícara (chá) de creme de leite gelado na batedeira, em velocidade média, raspando as laterais quando necessário, até obter picos firmes. Transfira para outra tigela e reserve.
3. Na mesma batedeira, com o acessório de remo, bata 200 g de cream cheese em temperatura ambiente, em velocidade média, até ficar cremoso e uniforme. Diminua a velocidade e acrescente ½ xícara (chá) de açúcar refinado, 1 caixinha de creme de leite e 1 colher (chá) de extrato de baunilha.
4. Incorpore delicadamente o creme batido reservado com uma espátula. Depois, misture os 6 biscoitos Calipso Branco triturados.
5. Espalhe o recheio sobre as bases nas 12 forminhas, preenchendo até a borda e nivelando a superfície com uma espátula. Cubra e deixe na geladeira por aproximadamente 8 horas.
6. Coloque 90 g de chocolate meio amargo em uma tigela. Aqueça 1 caixinha de creme de leite em uma panela e retire do fogo assim que surgirem pequenas bolhas nas bordas.
7. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate, cubra e aguarde 5 minutos. Misture até a ganache ficar lisa e deixe esfriar um pouco, até estar quase em temperatura ambiente e começar a engrossar.
8. Desenforme os mini cheesecakes e acomode em uma travessa.
9. Distribua a ganache sobre cada cheesecake. Se desejar, finalize com migalhas extras de biscoito. Leve à geladeira até a cobertura firmar e decore as laterais com farofa de castanhas.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

479

proteína

7,4 g

carboidrato

44,5 g

gordura

30,7 g

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos em um processador ou liquidificador até obter uma farofa fina.
2. Misture essa farofa com a manteiga derretida até formar uma massa uniforme.
3. Pressione a massa no fundo de uma forma de fundo removível com 20 cm de diâmetro e leve à geladeira.
4. Bata o cream cheese com o leite condensado na batedeira até criar um creme liso.
5. Acrescente o chocolate derretido e a essência de baunilha, misturando bem.
6. Incorpore a gelatina dissolvida conforme as orientações da embalagem.
7. Despeje sobre a base de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 4 horas até firmar.
8. Derreta o açúcar em uma panela em fogo baixo até virar um caramelo dourado.
9. Junte a manteiga e o sal, mexendo rápido para incorporar.
10. Despeje o creme de leite fresco aos poucos até obter uma calda lisa e deixe esfriar.
11. Cubra o cheesecake já firme com o caramelo frio e decore com raspas de chocolate e nozes.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

414

proteína

7,3 g

carboidrato

43,7 g

gordura

25 g

Modo de preparo

1. Coloque o requeijão cremoso, o leite condensado MOÇA, o creme de leite NESTLÉ e a essência de baunilha em uma tigela. Misture com um batedor de arame até formar um creme uniforme.
2. Dissolva a gelatina em pó na água quente. Acrescente ao creme junto com o suco de limão e misture suavemente com uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas.
3. Depois desse tempo, bata o creme novamente com o batedor de arame, até ficar mais leve e macio.
4. Separe os pedaços da barra Choco Trio.
5. Coloque o creme sobre os pedaços de chocolate usando um saco de confeitar. Decore com o chocolate meio amargo e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

426

proteína

5 g

carboidrato

45,5 g

gordura

26 g

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos recheados no processador de alimentos até virarem uma farofa fina.
2. Junte a manteiga derretida e processe de novo para misturar.
3. Forre as laterais de uma forma funda de fundo falso de 20 cm com papel-manteiga.
4. Coloque a farofa na forma e pressione no fundo e nas laterais com as costas de uma colher, subindo a massa até a metade da parede, mesmo que a borda fique irregular.
5. Deixe a base firmar na geladeira enquanto prepara o recheio.
6. Em uma panela em fogo baixo a médio, coloque os marshmallows e o leite, mexendo até derreterem por completo. Deixe amornar por alguns minutos.
7. Em uma tigela grande, bata o cream cheese, o creme de leite fresco e o extrato de baunilha com batedeira elétrica.
8. Despeje o marshmallow derretido ainda morno e bata até ficar uniforme.
9. Tire a base da geladeira, despeje o recheio cremoso de marshmallow, alise a superfície e leve para gelar por pelo menos 2 horas.
10. Preaqueça o forno a 120 °C (100 °C em forno com ventilação) e cubra uma assadeira com papel-manteiga.
11. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras com uma pitada de sal na batedeira até espumarem e formarem picos suaves.
12. Adicione o açúcar aos poucos, 1 colher (sopa) por vez, batendo sem parar até o merengue ficar espesso, brilhante e em picos firmes.
13. Passe o merengue para um saco de confeitar com bico redondo grande e pingue pequenas porções diretamente sobre o papel-manteiga para montar os fantasmas.
14. Asse por 1 hora e 30 minutos e espere esfriar por completo.
15. Desenhe os rostinhos nos merengues frios usando a caneta comestível.
16. Desenforme a cheesecake com cuidado, apoie em um prato e ajeite os fantasmas de merengue no topo pouco antes de levar à mesa.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

478

proteína

5,4 g

carboidrato

53,2 g

gordura

29,8 g

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos com um rolo ou processador e misture em uma tigela com o açúcar e a manteiga derretida.
2. Forre e unte uma forma de aro removível de 18 cm, despeje a mistura de biscoito e pressione bem com as costas de uma colher, levando à geladeira por 30 minutos.
3. Derreta o chocolate em intervalos curtos no micro-ondas e deixe esfriar um pouco.
4. Bata o creme de leite em uma tigela grande com a batedeira até formar picos suaves, depois incorpore o cacau em pó.
5. Bata o cream cheese com o açúcar e misture delicadamente o creme batido e o chocolate derretido.
6. Espalhe a mistura sobre a base de biscoito, nivele e leve ao congelador por 2 horas ou até firmar.
7. Desenforme e deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

433

proteína

7,7 g

carboidrato

51,1 g

gordura

24,5 g

Modo de preparo

1. Junte o biscoito maisena triturado à manteiga derretida e mexa até formar uma farofa úmida e uniforme.
2. Distribua a mistura em uma forma redonda de fundo removível, com 18 cm de diâmetro. Aperte bem com uma colher para compactar e leve à geladeira.
3. Na batedeira, bata o requeijão, o leite condensado e os 150 g de chocolate meio amargo derretido até formar um creme bem liso.
4. Coloque o recheio sobre a base de biscoito e mantenha na geladeira por 2 horas.
5. Quebre os biscoitos Calipso em pedaços grandes, mas deixe 2 unidades inteiras para a decoração. Reserve.
6. Prepare a ganache misturando os outros 150 g de chocolate derretido com o creme de leite até ficar uniforme. Leve à geladeira por 30 minutos para ganhar consistência.
7. Cubra o cheesecake gelado com a ganache, distribua os pedaços de biscoito e coloque as 2 unidades inteiras no centro. Sirva.