Cheesecake de groselha
Cheesecake de cassis. Um cheesecake denso e cremoso que leva uma calda de cassis por cima, pedida certa para receber alguém em casa ou quando dá vontade de caprichar na sobremesa do fim de semana. Quem prefere comprar ingredientes com nomes importados costuma gastar um pouco mais, mas o resultado compensa.
Cheesecake de groselha
30 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 460
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 69,5 g
- gordura
- 16,7 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 383 | 460 | 23 |
| Carboidratos (g) | 57,9 | 69,5 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 13,9 | 16,7 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 6 | 7,2 | 36 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 469 | 562 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C. Unte a lateral de uma forma de fundo removível de 23 cm com manteiga e forre com papel manteiga.
- Triture os biscoitos em um processador até obter uma farofa fina, junte a manteiga e bata novamente para misturar.
- Despeje na forma, pressione bem no fundo para formar uma camada uniforme e leve ao forno por 10 minutos. Reserve.
- Coloque 25g do açúcar e o cassis em uma panela pequena.
- Misture o amido de milho com 1 colher (sopa) de água fria e adicione à panela.
- Aqueça em fogo baixo a médio por 1 ou 2 minutos até o açúcar dissolver, aumente para o médio e deixe borbulhar por 1 ou 2 minutos até engrossar como uma calda. Reserve.
- Bata o cream cheese em uma tigela grande com a batedeira elétrica até ficar liso.
- Acrescente o restante do açúcar e bata de novo, depois adicione a farinha, a baunilha, os ovos e o soured cream, batendo pela terceira vez até incorporar bem e ficar homogêneo.
- Despeje metade da mistura de queijo sobre a base de biscoito já fria e espalhe metade da calda de cassis por cima em pingos.
- Cubra com o restante da mistura de cheesecake e alise a superfície com cuidado usando uma espátula.
- Regue com o restante da calda de cassis e faça movimentos leves com um palito ou cabo de colher para mesclar com o creme.
- Asse por 10 minutos, abaixe a temperatura do forno para 110°C e deixe por mais 30 minutos até firmar, mantendo o centro ainda levemente maleável.
- Desligue o forno e deixe o doce lá dentro com a porta fechada por 1 hora, depois abra um pouco a porta e espere mais 1 hora.
- Deixe esfriar por completo em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou de um dia para o outro antes de cortar.
Dica
O cheesecake dura até cinco dias na geladeira.
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