Cheesecake de mirtilo
Cheesecake de blueberry. Esta cheesecake de blueberry traz aquela combinação clássica de massa amanteigada com recheio cremoso e frutas. Funciona bem para quando você quer caprichar na sobremesa do fim de semana ou receber visitas sem passar horas na cozinha.
Cheesecake de mirtilo
80 minRende 18 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 415
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 34,4 g
- gordura
- 28,6 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 346 | 415 | 21 |
| Carboidratos (g) | 28,7 | 34,4 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,2 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 23,8 | 28,6 | 44 |
| Gorduras saturadas (g) | 13,4 | 16,1 | 81 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 206 | 247 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira retangular de 20 por 30 centímetros com papel manteiga.
- Triture os biscoitos no processador até formar uma farofa fina, junte a manteiga e bata novamente para misturar.
- Despeje na assadeira, aperte bem com as costas de uma colher para cobrir o fundo e leve ao forno por 10 minutos. Espere esfriar.
- Coloque 25 gramas do açúcar e os blueberries em uma panela pequena.
- Misture o amido de milho com uma colher (sopa) de água fria e adicione à panela.
- Aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver, aumente o fogo e deixe ferver por 1 a 2 minutos até engrossar como uma calda. Reserve para esfriar.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira elétrica até ficar liso.
- Acrescente o restante do açúcar e bata de novo.
- Adicione a farinha, a baunilha, os ovos e o sour cream, batendo até obter um creme homogêneo.
- Despeje metade da mistura de queijo sobre a base de biscoito e distribua metade da calda de blueberry por cima em pequenas porções.
- Cubra com o restante do creme e alise a superfície com uma espátula.
- Espalhe o restante da calda de blueberry por cima e use o cabo de uma colher para fazer desenhos na mistura.
- Asse por 10 minutos, abaixe o fogo para 90°C a 110°C e deixe por mais 30 minutos.
- Desligue o forno e deixe a cheesecake lá dentro por 1 hora, depois deixe por mais 1 hora com a porta entreaberta.
- Por fim, deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou, se preferir, durante a noite.
- Corte em 14 barras.
Dica
O doce se mantém bem na geladeira por até 5 dias.
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Cheesecake de mirtilo
55 minRende 19 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 258
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 30,4 g
- gordura
- 14,2 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 215 | 258 | 13 |
| Carboidratos (g) | 25,3 | 30,4 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 11,8 | 14,2 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,8 | 7 | 35 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 164 | 197 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ventilação. Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 23 cm com papel manteiga.
- Triture os biscoitos até virarem uma farofa fina, passe para uma tigela e misture com a manteiga derretida. Pressione bem essa mistura no fundo da forma e leve ao forno por 10 minutos até dourar levemente e firmar. Retire e espere esfriar.
- Coloque um terço dos mirtilos em uma panela com 3 colheres (sopa) de água, 175 g do açúcar e as raspas de 1 limão. Cozinhe por 2 minutos até as frutas começarem a estourar. Reserve os mirtilos cozidos e passe o caldo para uma panela pequena.
- Bata o queijo quark, o creme de leite fresco e o sour cream com o restante do açúcar, as raspas e todo o suco de limão até obter um creme liso.
- Hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água fria em uma xícara até ficar com aspecto esponjoso, depois dissolva em banho-maria ou no micro-ondas na função descongelar até ficar líquida e transparente.
- Misture uma pequena parte do creme na gelatina líquida e depois despeje tudo no restante do creme, batendo bem para incorporar.
- Incorpore delicadamente os mirtilos cozidos no creme para criar um efeito mesclado.
- Despeje sobre a base de biscoito e leve à geladeira por pelo menos 4 horas até firmar.
- Ferva o caldo reservado por 2 a 3 minutos até engrossar levemente em ponto de calda, misture o restante dos mirtilos cru e deixe esfriar.
- Desenforme o cheesecake com cuidado, coloque em um prato e finalize espalhando a calda de mirtilos por cima.
Dica
Respeite o tempo de geladeira para que o creme firme perfeitamente antes de desenformar.
