Cheesecake de morango

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

276

proteína

5,4 g

carboidrato

30,8 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Triture as bolachas no processador até virarem uma farinha fina.
2. Misture a manteiga derretida na farinha de bolacha até obter uma farofa úmida.
3. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com essa mistura, apertando bem com os dedos.
4. Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos e reserve.
5. Bata o cream cheese, o creme de leite e o leite condensado na batedeira até conseguir um creme homogêneo.
6. Hidrate a gelatina com água e leve ao micro-ondas por 30 segundos para dissolver.
7. Com a batedeira funcionando, adicione a gelatina hidratada ao creme e bata para incorporar.
8. Despeje esse recheio sobre a base assada e leve à geladeira por pelo menos 5 horas.
9. Enquanto o doce gela, coloque a água, o açúcar e os morangos picados em uma panela.
10. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a calda engrossar e reduzir bem.
11. Retire a calda do fogo e espere esfriar.
12. Desenforme a cheesecake depois do tempo de geladeira, cubra com a calda de morango e decore com frutas inteiras.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

310

proteína

4 g

carboidrato

22 g

gordura

23,6 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma de aro removível de 20 cm com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga.
2. Triture os biscoitos em um saco plástico com um rolo ou bata no processador de alimentos até virar pó.
3. Derreta os 100 g de manteiga, misture à farofa de biscoito, acomode no fundo da forma pressionando com firmeza e gele por 1 hora.
4. Bata o mascarpone, o cream cheese, os 150 g de açúcar de confeiteiro, as sementes da fava de baunilha e uma pitada de sal na batedeira até obter uma mistura densa.
5. Acrescente o creme de leite fresco e bata apenas até incorporar, sem passar do ponto.
6. Espalhe o creme sobre a massa da forma, nivele a superfície e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
7. Misture os morangos em uma tigela com as 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro restantes, o vinagre balsâmico e a fava de baunilha raspada cerca de 30 minutos antes da montagem para soltarem calda.
8. Pressione ¼ das frutas e seu caldo por uma peneira fina para extrair uma calda espessa, ou triture rápido no processador.
9. Passe uma faca fina nas laterais da assadeira para soltar o cheesecake e cubra com os morangos macerados, espalhando os suspiros inteiros e levemente quebrados por cima.
10. Regue com a calda coada e decore com as flores se quiser.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

355

proteína

4,4 g

carboidrato

26,3 g

gordura

26,4 g

Modo de preparo

1. Unte uma forma de fundo removível de 23 cm e forre com papel-manteiga. Coloque os biscoitos em um saco plástico para alimentos e triture com um rolo de massa. Passe as migalhas para uma tigela, acrescente a manteiga derretida e misture até umedecer tudo. Espalhe na base da forma e pressione bem para deixar uniforme. Leve à geladeira por 1 hora, até firmar.
2. Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento, sem separar completamente as duas partes. Segure pela ponta e retire as sementes com as costas de uma faca.
3. Bata o creme de leite fresco em uma tigela com a batedeira, apenas até começar a engrossar e formar picos macios. Em outra tigela, bata o cream cheese com os 100 g de açúcar de confeiteiro e as sementes de baunilha por 2 minutos, até ficar liso e começar a engrossar. A mistura pode ficar mais líquida antes de ganhar consistência. Incorpore o creme batido delicadamente. O recheio deve ficar firme o bastante para não cair de uma colher virada para baixo. Se ainda estiver mole, continue batendo. Distribua sobre a base de biscoito, começando pelas bordas e seguindo para o centro, sem deixar bolhas de ar. Alise com as costas de uma colher de sobremesa ou espátula. Leve à geladeira de um dia para o outro.
4. Retire o cheesecake da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir. Apoie o fundo da forma sobre uma lata e abaixe cuidadosamente a lateral para desenformar. Transfira para um prato, retirando o fundo e o papel. Bata metade dos morangos com os 25 g de açúcar de confeiteiro e 1 colher (chá) de água no liquidificador ou processador. Passe por uma peneira. Coloque os morangos restantes sobre o cheesecake e despeje a calda por cima.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

271

proteína

4,4 g

carboidrato

30,6 g

gordura

15,1 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes, limpe e corte os morangos ao meio e ligue o forno a 160 °C.
2. Triture os biscoitos de maisena no mixer até virar uma farinha fina, adicione a manteiga derretida e pulse até obter consistência de areia molhada.
3. Pressione essa farofa firmemente no fundo de uma forma de aro removível de 18 cm, nivelando bem.
4. Bata o cream cheese na batedeira por 3 minutos, junte 180 g de açúcar, o iogurte natural, os ovos, 15 ml de suco de limão e as raspas de casca, batendo apenas até a massa ficar uniforme.
5. Verta o creme sobre a base de biscoito e envolva a parte externa da forma com papel-alumínio para vedar o fundo contra a água.
6. Acomode a forma dentro de uma assadeira com água morna e asse por 1 hora e 30 minutos.
7. Em uma panela, junte os morangos fatiados, 45 g de açúcar e 15 ml de suco de limão, mantendo no fogo até soltar líquido.
8. Suba o fogo assim que o caldo se formar e cozinhe por mais 8 minutos até apurar.
9. Retire a cheesecake do forno e espalhe a calda morna ou fria sobre o topo antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

219

proteína

8,2 g

carboidrato

28,7 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Coloque 85 g de biscoito dentro de um saco plástico limpo e triture com um rolo de massa até obter pedaços rústicos.
2. Divida a farofa entre 4 taças ou potinhos de sobremesa.
3. Em uma tigela, bata 200 g de cream cheese light, 200 g de iogurte grego zero gordura, 4 colheres (sopa) de açúcar e algumas gotas de baunilha até obter uma mistura cremosa.
4. Distribua o creme sobre a base de biscoito nas taças e mantenha na geladeira até a hora de servir.
5. Misture 2 colheres (sopa) de geleia de morango numa tigela pequena para amolecer e incorpore suavemente 100 g de morangos fatiados.
6. Espalhe a cobertura de morangos por cima dos copinhos e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

361

proteína

6,2 g

carboidrato

48,8 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Triture o biscoito maisena Tostines no liquidificador até virar uma farofa bem fina.
2. Passe a farofa para uma tigela e misture com os 100 g de margarina light, até ficar úmida.
3. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro com essa mistura. Deixe reservada.
4. Bata no liquidificador o leite condensado Moça, o requeijão cremoso light e as 2 gemas, até obter um creme uniforme. Reserve.
5. Espalhe 150 g de morangos picados sobre a base de biscoito e despeje o creme por cima.
6. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até a superfície dourar.
7. Em uma panela, coloque os outros 150 g de morangos picados e ½ xícara (chá) de açúcar. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até os morangos se desmancharem.
8. Deixe a calda esfriar e espalhe sobre o cheesecake.
9. Leve à geladeira por aproximadamente 4 horas antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

349

proteína

6,2 g

carboidrato

42,8 g

gordura

17,6 g

Modo de preparo

1. Lave e pique os morangos, coloque-os em uma panela com o açúcar e leve ao fogo até engrossar, reservando em seguida.
2. Triture os biscoitos, misture com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida e molde essa massa no fundo de uma forma com aro removível.
3. Asse a base em forno a 180°C por 20 minutos e deixe reservar.
4. Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, duas colheres de sopa da geleia e o cream cheese até obter um creme liso.
5. Despeje o recheio sobre a base assada e leve ao forno novamente por 20 minutos.
6. Espalhe o restante da geleia por cima assim que retirar do forno, leve à geladeira até gelar completamente e sirva sem pressa.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

267

proteína

6,6 g

carboidrato

32 g

gordura

13 g

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos em um processador até virar uma farinha fina.
2. Misture a manteiga derretida até formar uma massa úmida, espalhe no fundo de uma forma e asse a 180°C por 15 minutos.
3. Misture o suco de limão com o iogurte natural em um recipiente e reserve.
4. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o cream cheese, o creme de ricota, o leite em pó e os ovos até ficar homogêneo.
5. Incorpore a mistura de iogurte com limão e bata novamente.
6. Despeje o recheio sobre a base de biscoito já fria.
7. Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria a 180°C por 45 minutos.
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
9. Ferva a água com o açúcar em uma panela.
10. Junte os morangos limpos e cozinhe até formar uma calda grossa, adicione a gelatina, mexa para engrossar e espere esfriar.
11. Espalhe a calda de morango sobre a cheesecake fria, decore com frutas frescas e sirva.

Uma porção: 1 fatia média (120 g)

kcal

222

proteína

3,6 g

carboidrato

20,3 g

gordura

14,6 g

Modo de preparo

1. Passe os 170 g de biscoito maisena no processador ou liquidificador até virar uma farinha fina.
2. Incorpore as 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida ou líquida até virar uma mistura úmida que grude ao apertar.
3. Pressione a farofa no fundo de uma forma redonda de fundo removível de 24 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
4. Bata os 600 g de cream cheese com os 300 ml de creme de leite até virar um creme uniforme e liso.
5. Junte meia xícara (chá) de açúcar e os 3 ovos, misturando sem bater em excesso para não criar ar na massa.
6. Despeje o recheio por cima da crosta já pré-assada e mantenha no forno a 180°C por 1 hora.
7. Tire a assadeira do forno, espere esfriar por completo em temperatura ambiente e passe para a geladeira por no mínimo 4 horas.
8. Em fogo médio, misture em uma panela os 500 g de morangos congelados, a outra meia xícara (chá) de açúcar, o suco de 1 limão e 1/4 de xícara (chá) de água.
9. Cozinhe mexendo de vez em quando até as frutas amolecerem e o caldo encorpar em ponto de geleia brilhante, deixando esfriar totalmente depois.
10. Despeje a geleia fria sobre a base cremosa gelada.
11. Espalhe as 3 bandejas de morangos frescos cortados ao meio ou inteiros por cima da cobertura e sirva gelado.