Cheesecake de pêssego
Baked peach cheesecake. Uma torta de ricota assada com base de massa amanteigada, pêssegos e uma cobertura leve de claras em neve. É uma sobremesa rica e aconchegante que funciona perfeitamente para encerrar um jantar de família.
Cheesecake de pêssego
120 minRende 28 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 314
- proteína
- 7,3 g
- carboidrato
- 34,3 g
- gordura
- 16,8 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 262 | 314 | 16 |
| Carboidratos (g) | 28,6 | 34,3 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 7,3 | 15 |
| Gorduras totais (g) | 14 | 16,8 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 154 | 185 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata 4 gemas com 125g de açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha até clarear. Lave a laranja com água quente e rale a casca para extrair as raspas.
- Peneire a farinha comum e a farinha de batata sobre uma bancada junto com o fermento. Rale 250g da manteiga gelada por cima, incorpore com uma faca e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa. Adicione a mistura de gemas e as raspas de laranja, junte tudo e sove levemente até formar uma massa macia.
- Reserve um terço da massa embrulhada no congelador. Abra o restante e forre o fundo e as laterais de uma forma de mola de 26 cm untada e com papel manteiga. Leve a forma à geladeira por 20 minutos. Preaqueça o forno a 180°C ou 160°C com circulação de ar. Cubra a massa com papel manteiga, preencha com grãos de feijão para peso e asse a base por 10 a 15 minutos.
- Passe o queijo quark por uma peneira metálica. Bata o restante da manteiga até ficar cremosa, junte o queijo, 8 gemas, 80g de açúcar de confeiteiro, o pó para pudim e o extrato de laranja, batendo por 2 minutos. Bata 2 claras em neve com uma pitada de sal, adicione o restante do açúcar de confeiteiro para formar um suspiro firme e incorpore delicadamente ao creme de queijo.
- Bata as 3 claras restantes com o açúcar refinado até obter ponto de suspiro. Retire a massa reservada da geladeira e rale-a com um ralador grosso. Espalhe o recheio de queijo sobre a base assada, distribua os pêssegos picados e sem calda por cima, cubra com o suspiro e finalize polvilhando a massa ralada. Asse por 50 minutos a 1 hora, deixe esfriar por 40 minutos com o forno desligado e espere esfriar totalmente antes de desenformar.
Dica
Deixe a torta esfriar por completo dentro do forno desligado para garantir que a estrutura firme perfeitamente.
