Cheesecake de pistache
Este cheesecake de pistache combina uma base crocante de biscoito com um creme aveludado e uma cobertura de chocolate com pasta de pistache. É uma sobremesa elaborada que pede um pouco de planejamento para o tempo de geladeira.
Cheesecake de pistache
120 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 485
- proteína
- 8,5 g
- carboidrato
- 38 g
- gordura
- 34,6 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 404 | 485 | 24 |
| Carboidratos (g) | 31,7 | 38 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 8,5 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 28,8 | 34,6 | 53 |
| Gorduras saturadas (g) | 13,2 | 15,8 | 79 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 137 | 164 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Triture o biscoito e o pistache no processador até virar uma farofa, passe para uma tigela e misture o açúcar e a manteiga derretida até lembrar areia molhada.
- Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível de 20 cm.
- Bata o pistache com a água no processador por cerca de 5 minutos até formar uma pasta cremosa e reserve.
- Bata o cream cheese na batedeira com a raquete até ficar fofo, depois junte uma xícara da pasta de pistache, o açúcar e o creme de leite.
- Incorpore os ovos e a essência de baunilha batendo em velocidade baixa só para misturar.
- Despeje o creme sobre a massa na forma e asse em banho-maria no forno preaquecido a 160 ºC por cerca de 50 minutos.
- Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas até firmar por completo.
- Misture o restante da pasta de pistache com o creme de leite, aqueça por 1 minuto no micro-ondas, despeje sobre o chocolate picado e mexa até derreter.
- Espere a ganache esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake.
- Decore com pistaches e sirva.
Dica
Deixe o cheesecake esfriar e gelar por cerca de 4 horas para firmar antes de cobrir com a ganache.
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Cheesecake de pistache
90 minRende 15 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 474
- proteína
- 9,6 g
- carboidrato
- 38 g
- gordura
- 33,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 395 | 474 | 24 |
| Carboidratos (g) | 31,7 | 38 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 9,6 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 27,8 | 33,4 | 51 |
| Gorduras saturadas (g) | 11,5 | 13,8 | 69 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 103 | 124 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture as amêndoas moídas e a manteiga derretida em uma tigela até formar uma massa firme e moldável.
- Pressione a massa no fundo de uma forma de fundo removível de 22 cm de diâmetro.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até a base ficar seca ao toque, deixando esfriar completamente depois.
- Bata o pistache no mixer ou processador até virar uma pasta lisa.
- Junte a pasta de pistache ao chocolate branco derretido e mexa bem até formar uma ganache sedosa.
- Em outra tigela, junte a ganache de pistache, o Leite MOÇA, o creme de leite e o requeijão, misturando até ficar totalmente liso.
- Espalhe o creme sobre a base de amêndoas já fria e mantenha na geladeira até firmar por completo.
- Coloque as frutas vermelhas e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente até encorpar em geleia.
- Aguarde a calda esfriar por inteiro, cubra o recheio já firme e sirva bem gelado.
