Cheesecake vegano de chocolate e menta

Cheesecake vegano de chocolate e menta

Uma porção: 1 fatia média (100 g)

kcal

441

proteína

7,8 g

carboidrato

36,3 g

gordura

31,7 g

Modo de preparo

1. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 23 cm com papel-manteiga e reserve.
2. Bata todos os ingredientes da base no processador até atingir uma textura de areia grossa.
3. Transferir a farofa para a fôrma e aperte firmemente com os dedos até cobrir todo o fundo, usando um pedaço de papel-manteiga se a massa grudar.
4. Para o recheio, junte todos os itens num liquidificador potente e bata na velocidade máxima por dois a três minutos, até obter um creme bem liso.
5. Despeje o recheio sobre a base e dê leves batidinhas na fôrma para nivelar e eliminar bolhas de ar.
6. Em uma tigelinha, derreta uma xícara de gotas de chocolate com duas colheres de óleo de coco no micro-ondas, em ciclos de 20 segundos. Mexa até ficar liso, espalhe em fios por cima da massa e faça marmorizados leves com um palito ou faca.
7. Leve ao freezer por pelo menos 5 a 6 horas para firmar bem.
8. Para as raspas de chocolate, derreta uma xícara de chocolate com uma colher de óleo de coco no micro-ondas em ciclos de 20 segundos, misture até alisar e despeje sobre o verso de uma assadeira. Espalhe uma camada fina com uma espátula e leve ao congelador por 4 a 5 minutos, até ficar firme sem congelar demais. Raspe o chocolate com uma espátula metálica num ângulo de 45 graus para formar os espirais, passe para o papel-manteiga e guarde na geladeira imediatamente.
9. Na hora de consumir, retire o cheesecake do freezer cerca de 30 minutos antes para descongelar um pouco e decore com os caracóis de chocolate e folhas de hortelã fresca.