Chilaquiles
Chilaquiles com carne desfiada, milho e feijão preto. Uma versão de chilaquiles com tortilhas crocantes, carne desfiada, milho, feijão preto e queijos gratinados. O prato ainda leva um molho de iogurte com limão, servido à parte, e funciona como uma refeição para compartilhar.
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 341
- proteína
- 20,7 g
- carboidrato
- 25,2 g
- gordura
- 18 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 114 | 341 | 17 |
| Carboidratos (g) | 8,4 | 25,2 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 20,7 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 18 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 283 | 849 | 42 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o coxão mole com 1 colher (sopa) de azeite e o MAGGI Tempero para Carne. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos para absorver o tempero.
- Na panela de pressão, aqueça o azeite restante e refogue as cebolas, o pimentão e os tomates até dourarem. Acrescente a carne temperada e deixe ganhar cor.
- Despeje 1 xícara e meia (chá) de água fervente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, até a carne começar a desfiar.
- Retire a carne, desfie bem e misture com o coentro e a cebolinha.
- Devolva a carne desfiada ao molho que ficou na panela e reserve.
- Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione o milho, a pimenta calabresa e o MAGGI Fondor.
- Refogue até dourar, coloque as 4 colheres (sopa) de água e tampe. Cozinhe por 10 minutos, até o milho amaciar, e reserve.
- Espalhe metade da carne desfiada no fundo de um refratário.
- Faça uma camada com o milho refogado e o feijão preto amassado. Cubra com a outra metade da carne.
- Distribua as tortilhas, o cheddar cremoso e o parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 12 minutos, até gratinar.
- Misture o suco do limão ao iogurte natural e sirva esse molho acompanhando os chilaquiles.
A carne está pronta para desfiar quando fica macia e começa a se separar em fibras após o cozimento na pressão.
Mais jeitos de fazer chilaquiles
Chilaquiles veganos215 kcal por porção · 40 min
Um prato mexicano reconfortante que aproveita tortillas de milho envolvidas em molho de tomate temperado, servidas com quinoa e feijão-preto. É uma opção substancial para o almoço ou café da manhã reforçado que aproveita bem o que já está na despensa.
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 215
- proteína
- 10,2 g
- carboidrato
- 39,9 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 72 | 215 | 11 |
| Carboidratos (g) | 13,3 | 39,9 | 13 |
| Açúcares totais (g) | 1,4 | 4,2 | ** |
| Proteínas (g) | 3,4 | 10,2 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,3 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 9,6 | 38 |
| Sódio (mg) | 257 | 770 | 38 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 204°C e espalhe os triângulos de tortilla em uma assadeira.
- Asse por 10 a 12 minutos, até que fiquem bem crocantes e tostados.
- No liquidificador, bata os tomates com o líquido da lata, 1 xícara (chá) do caldo, a cebola, a pimenta jalapeño, o alho e o sal até obter uma mistura homogênea.
- Passe o molho para uma frigideira antiaderente grande e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, até reduzir e encorpar um pouco.
- Acrescente as tortillas assadas, misturando até cobrir bem cada pedaço, e mantenha no fogo por mais 2 minutos para aquecer por completo.
- Enquanto o molho apura, coloque em uma panela média a quinoa, a meia xícara (chá) restante do caldo, a levedura nutricional, o tempero e a páprica defumada.
- Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 4 a 5 minutos, até a quinoa absorver quase todo o líquido.
- Divida a quinoa em pratos fundos, coloque por cima as tortillas no molho e finalize com o feijão-preto, a cebolinha e o coentro fresco.
Chilaquiles · 20 min
Estes chilaquiles trazem chips de tortilha cozidos em molho de tomatillo com ovos fritos e abacate. É uma pedida saborosa para o café da manhã ou um jantar rápido.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Despeje o molho e a água em uma frigideira grande e leve ao fogo médio até ferver.
- Cozinhe por um período de 5 a 10 minutos mexendo de vez em quando até encorpar levemente.
- Coloque os chips na frigideira e misture com cuidado para cobrir tudo com o molho.
- Tire do fogo e finalize distribuindo o creme de coentro, os ovos fritos, o abacate, os rabanetes e as pimentas por cima.
- Polvilhe queijo e coentro, ajuste o sal e a pimenta e sirva acompanhado de mais creme.
Chilaquiles · 35 min
Triângulos de tortilha de milho assados até ficarem crocantes, envolvidos rapidamente em salsa verde quente e coroados com ovos fritos. O prato tradicional mexicano resolve refeições práticas de frigideira como um almoço despretensioso ou um café da manhã reforçado de fim de semana.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C, empilhe as 4 tortilhas e corte em 8 triângulos.
- Espalhe os cortes em uma assadeira, borrife com óleo em spray, tempere com sal grosso e asse de 10 a 15 minutos, mexendo na metade do tempo para dourarem por igual.
- Retire os chips do forno e espere esfriar completamente por 5 a 10 minutos.
- Esquente 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira grande em fogo médio, adicione 1 1/2 xícara (chá) de salsa verde e cozinhe por 3 a 5 minutos até aquecer e encorpar um pouco.
- Despeje os chips na frigideira do molho, mexa por 1 a 2 minutos para cobrir bem sem deixar amolecer demais e desligue a chama.
- Aqueça a colher (sopa) restante de azeite em outra frigideira em fogo médio, quebre os 4 ovos e frite no ponto desejado, temperando com sal e pimenta.
- Distribua as tortilhas com molho nos pratos e finalize cada porção com 2 ovos fritos, queijo esfarelado, fatias de abacate, cebola fatiada, um fio de creme e coentro picado.
Adicione as tortilhas ao molho por no máximo 2 minutos apenas para cobrir, garantindo que absorvam o sabor sem amolecer por completo.
