Chile relleno vegano
Este prato traz pimentões recheados com purê cremoso de batata e castanha de caju, cobertos com molho à base de passata de tomate. Funciona bem como prato principal em jantares ou refeições reforçadas quando você quer fugir do óbvio.
Chile relleno vegano
90 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 135
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 23,6 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 68 | 135 | 7 |
| Carboidratos (g) | 11,8 | 23,6 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 1,6 | 3,2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 4,4 | 18 |
| Sódio (mg) | 110 | 219 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as castanhas em uma tigela, cubra com 3 xícaras de água quente e deixe de molho por 20 minutos.
- Cozinhe os pedaços de batata no vapor em uma panela grande por cerca de 15 minutos ou até ficarem macios.
- Bata no liquidificador as castanhas com a água do molho até obter um creme liso. Junte as batatas, a levedura nutricional, o amido de batata, o suco de limão, o sal, a cebola em pó, a mostarda em pó, a pimenta e meia colher (chá) de alho em pó, batendo até virar uma pasta espessa.
- Transfira o creme para uma frigideira antiaderente e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar da panela. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
- Tosqueie os pimentões um a um diretamente na chama do fogão ou na grelha até dourarem por igual. Abafe em uma tigela tampada ou com um pano, retire a pele queimada com cuidado e faça um corte lateral para remover as sementes.
- Misture a passata de tomate, a cebola picada, o tempero para taco, o restante do alho em pó e meia xícara de água em uma panela, fervendo em fogo baixo por 5 a 7 minutos.
- Aqueça o forno a 175 °C. Recheie cada pimentão com o feijão preto (se usar) e o creme de batata, feche apertando levemente e disponha em uma travessa.
- Cubra com o molho de tomate e leve ao forno por 30 a 40 minutos até o molho borbulhar. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Dica
O recheio ganha mais consistência à medida que esfria, então vale respeitar o tempo de descanso antes de servir.
Almoço e jantar
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