Chili de batata-doce

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

239

proteína

6,6 g

carboidrato

51,6 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela própria para micro-ondas, combine os cinco primeiros ingredientes até o alho em pó. Tampe e leve ao micro-ondas por 10 a 13 minutos ou até que as batatas-doces estejam macias ao perfurar com um garfo, mexendo uma ou duas vezes.
2. Incorpore o feijão e a couve. Tampe e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos ou até que a couve murche. Tempere com sal. Misture bem.
3. Aqueça o arroz no micro-ondas por 2 minutos. Sirva o chili por cima do arroz.

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

193

proteína

8,1 g

carboidrato

31,5 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela média para grande em fogo médio, adicione a cebola, o alho e uma pitada de sal, cozinhando por cerca de 5 minutos até ficarem translúcidos.
2. Junte a pimenta chili em pó e metade das pimentas fatiadas, mexendo até perfumar por cerca de 30 segundos, antes de acrescentar o vinagre e os tomates, seguidos pelo caldo, pelos cubos de batata-doce e pelo feijão.
3. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a batata-doce esteja macia, o que leva de 20 a 30 minutos.
4. Adicione a couve e o milho, cozinhando por mais 5 a 10 minutos.
5. Coloque um bom esguicho de limão, acerte o sal e a pimenta-do-reino conforme o gosto.
6. Sirva com cebolinha, tiras de tortilha crocantes, pimentas tostadas, abacate em cubos e rodelas extras de limão.

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

232

proteína

8,4 g

carboidrato

39,9 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Misture as batatas com metade do óleo e temperos a gosto em uma assadeira. Asse por 30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem macias. Enquanto isso, aqueça o restante do óleo em uma panela, adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até amolecer, depois junte o alho, a pimenta e os talos de coentro. Cozinhe tudo por mais 2 a 3 minutos, mexendo para evitar que o alho queime. Polvilhe as especiarias e mexa por 1 minuto até perfumar. Incorpore a pasta de chipotle, o extrato de levedura, os tomates e meia lata de água, girando para aproveitar os resíduos de tomate da lata. Cozinhe o molho em fogo brando, sem tampa, enquanto a batata-doce assa, adicionando um pouco mais de água se estiver muito seco.
2. Adicione a batata-doce, o feijão preto e temperos ao chili. Deixe borbulhar por 5 minutos, ajuste o sal com um esguicho de limão e uma pitada de açúcar, se precisar. Enquanto isso, misture as raspas de limão, um pouco de suco, as folhas de coentro e as sementes de abóbora na quinoa. Misture o abacate no restante do suco de limão logo após cortar para evitar que escureça. Para servir, divida a quinoa nos pratos, cubra com o chili e o abacate.