Chili estilo mole com croutons de tamale

Name: Chili de feijão com especiarias e croutons de polenta
Total time: 75 min
Yield: 11 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: ½ embalagem de 454 g de polenta pronta em tubo (227 g); 1 embalagem de 227 g de cogumelos cremini picados grosseiramente ou cogumelos paris; 1 cebola picada (1 xícara de chá); 1 pimentão vermelho picado (1 xícara de chá); 1 pimenta jalapeño fresca, sem sementes e bem picada; 3 dentes de alho picados; 1 colher (sopa) de chili em pó; 1 colher (sopa) de fubá; 1 colher (sopa) de pasta de tâmaras; 1 colher (sopa) de pasta de amêndoas sem adição de sal; 2 colheres (chá) de cacau em pó sem açúcar; 2 colheres (chá) de orégano seco esfarelado; ½ colher (chá) de canela em pó; 2 xícaras (chá) de caldo de legumes com pouco sódio; 1 lata de 425 g de passata de tomate sem adição de sal; 1 lata de 406 g de tomate em cubos sem adição de sal, com o líquido; 1 lata de 425 g de feijão-preto sem adição de sal, lavado e escorrido; 1 lata de 425 g de feijão-carioca sem adição de sal, lavado e escorrido; 1½ xícara (chá) de milho congelado previamente tostado; Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto; Coberturas a gosto, como sementes de abóbora tostadas, coentro fresco picado e/ou nabo japonês cortado em tiras finas, ou rabanete cortado em tiras finas (opcional)

Chili de feijão com especiarias e croutons de polenta. Um chili de feijões preto e carioca, cogumelos, milho e especiarias, com cacau e canela no molho. Os cubinhos crocantes de polenta entram na hora de servir e deixam o prato mais interessante, sem complicar o preparo.

75 minRende 11 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 169
proteína: 8,1 g
carboidrato: 33,6 g
gordura: 1,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	56	169	8
Carboidratos (g)	11,2	33,6	11
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,7	8,1	16
Gorduras totais (g)	0,6	1,8	3
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,9	8,7	35
Sódio (mg)	193	580	29
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Preaqueça o forno na função grill. Corte a polenta em cubos de aproximadamente 1,3 cm e distribua em uma única camada sobre uma assadeira. Coloque a 10 a 13 cm da fonte de calor e doure por 8 a 10 minutos, virando os cubos uma vez, até ficarem levemente dourados e crocantes. Deixe esfriar sobre uma grade.
Em uma panela grande, coloque os cogumelos, a cebola, o pimentão, a jalapeño e o alho. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Se começar a grudar, acrescente água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez.
Misture o chili em pó, o fubá, a pasta de tâmaras, a pasta de amêndoas, o cacau, o orégano e a canela. Cozinhe por 1 a 2 minutos. Junte o caldo de legumes, a passata, o tomate em cubos com o líquido, os dois tipos de feijão e o milho. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos para apurar os sabores.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Sirva com os croutons de polenta por cima e, se quiser, finalize com sementes de abóbora, coentro e nabo japonês ou rabanete.

Dica

Deixe os cubos de polenta dourarem até ficarem crocantes e espere esfriarem sobre uma grade antes de colocar no chili.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.

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