Chilli de grão-de-bico com batata assada
Batata assada recheada com chili vegano de grão-de-bico. Batatas grandes assadas até ficarem macias, abertas e cobertas com um chili de grão-de-bico, tomate, pimentões, cogumelos e milho. É uma receita para servir como prato principal, com um recheio bem temperado e servido quente.
Chilli de grão-de-bico com batata assada
80 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (350 g)
- kcal
- 224
- proteína
- 10,9 g
- carboidrato
- 44,1 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 unidade (350 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 64 | 224 | 11 |
| Carboidratos (g) | 12,6 | 44,1 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 10,9 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 0,5 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 8 | 32 |
| Sódio (mg) | 4 | 13 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o grão-de-bico demolhado e escorrido em uma panela média com 3 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo médio e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 30 a 45 minutos, até os grãos ficarem macios, mas sem desmanchar. Acrescente mais água se necessário para mantê-los cobertos. Escorra e reserve.
- Aqueça o forno a aproximadamente 230 °C.
- Faça vários furos nas batatas com um garfo e distribua em uma assadeira. Asse por 40 a 60 minutos, até o garfo atravessar o centro sem resistência. Se ficarem prontas antes do chili, desligue o forno e mantenha as batatas lá dentro, aquecidas, até a hora de servir.
- Enquanto as batatas assam, coloque em uma panela grande o tomate, o pimentão vermelho, os cogumelos, a cebola roxa, o alho, o cominho e o orégano. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. A umidade liberada pelo tomate e pela cebola ajuda a evitar que o molho grude. Transfira para o liquidificador ou processador e bata até ficar liso. Reserve.
- Na mesma panela, coloque 3 xícaras (chá) de água. Acrescente o grão-de-bico cozido, o salsão, o pimentão verde e o milho. Leve ao fogo alto até ferver. Junte o molho de tomate reservado, o vinagre, o suco de limão, a páprica, a pimenta chili, metade do coentro e sal a gosto. Cozinhe por 15 a 20 minutos, até os vegetais amaciarem e o chili engrossar.
- Faça um corte no comprimento de cada batata usando uma faca afiada e abra cuidadosamente. Coloque uma porção generosa de chili sobre cada uma, finalize com o restante do coentro e sirva ainda quente.
Dica
Se as batatas assarem antes de o recheio ficar pronto, deixe-as no forno desligado para conservar o calor até a montagem.
Almoço e jantar
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