Chips de banana-da-terra
Chips crocantes de banana-da-terra. Fatias finíssimas de banana-da-terra verde fritas até dourarem e temperadas com sal, raspas de limão e especiarias. É uma opção prática para servir de petisco ou beliscar quando bate vontade de algo crocante à tarde.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as bananas ao meio na horizontal e retire a casca com o auxílio de uma faca, trabalhando com cuidado para preservar o formato da fruta.
- Despeje as 3 xícaras (chá) de óleo em uma panela média de laterais altas e ligue o fogo médio. Deixe atingir 160 ºC, já que óleo frio encharca a fruta e quente demais queima antes de secar.
- Passe a banana no mandolim no sentido do comprimento, soltando as tiras direto dentro do óleo quente, mantendo o utensílio por cima da panela sem encostar no fundo.
- Coloque apenas a quantidade que couber na superfície sem sobrepor. Frite por cerca de 2 minutos até dourar, mexendo com uma escumadeira para dourar por igual.
- Tire as fatias douradas da panela com a escumadeira e acomode em um prato com papel-toalha. Repita o processo até finalizar toda a banana.
- Passe os chips já secos para uma tigela funda e tempere com as raspas de limão, a 1/2 colher (chá) de cominho em pó e a 1 e 1/2 colher (chá) de sal antes de servir.
Você pode variar o sabor trocando o cominho por ervas finas, páprica, lemon pepper ou pimenta, ajustando a quantidade de sal ao seu paladar.
Mais jeitos de fazer chips de banana-da-terra
Plantain Fries com Carnitas e Coleslaw · 55 min
Esta receita junta batata de banana da terra frita, carne de porco desfiada, salada de repolho coleslaw e cebola roxa em conserva. É uma boa pedida para quando você quer um prato bem cheio de texturas e sabores marcantes no almoço ou no jantar.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio para fritar os pedaços de banana da terra.
- Mexa com uma colher de pau ou pinça de vez em quando para não queimar, deixando cozinhar por 7 a 10 minutos até dourar de todos os lados.
- Passe para um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo e acerte o sal.
- Em uma panela pequena, junte a água, o vinagre, o sal e a tâmara em fogo médio alto, mexendo até dissolver o sal sem deixar ferver.
- Coloque a cebola fatiada em um recipiente de vidro, jogue o líquido quente por cima e use talheres para garantir que a cebola fique submersa.
- Deixe tampado na bancada por 20 a 30 minutos antes de usar ou guardar na geladeira.
- Misture todos os ingredientes do aioli em uma tigela para formar o molho.
- Em outro recipiente grande, misture o azeite, o vinagre, o alho em pó, a pimenta do reino e a mostarda, junte o mix de repolho e mexa bem.
- Aqueça a carne de porco seguindo as orientações da embalagem e desfie usando dois garfos.
- Monte o prato fazendo uma camada de batatas de banana da terra, coloque a carne, a salada de repolho, a cebola em conserva e finalize com o molho e cebolinha se quiser.
A cebola em conserva fica pronta para consumo após descansar de 20 a 30 minutos na bancada e pode ser guardada na geladeira depois.
