Chocotone caseiro
Chocotone Caseiro com Gotas de Chocolate. Fazer chocotone em casa exige um pouco de paciência com os tempos de descanso da massa, mas o resultado compensa o esforço. Funciona muito bem para quem quer fugir das opções industrializadas no fim de ano e curte colocar a mão na massa.
60 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (70 g)
- kcal
- 234
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 34,9 g
- gordura
- 8,4 g
| Porção: 1 fatia média (70 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 335 | 234 | 12 |
| Carboidratos (g) | 49,8 | 34,9 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,2 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 12 | 8,4 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,1 | 4,3 | 22 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 112 | 78 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a água e o fermento em uma tigela grande, adicione a farinha e mexa bem com uma colher até sumirem os pontos secos, sem precisar sovar.
- Cubra a tigela com plástico filme e deixe descansar por 1 hora até a massa crescer e ficar aerada.
- Bata as gemas levemente com um garfo em outro recipiente, junte a água e despeje essa mistura líquida na tigela da esponja de fermentação.
- Acrescente a farinha, guardando umas 3 colheres de sopa para a etapa da sova, coloque o leite em pó e o sal, e mexa com uma colher para absorver os líquidos.
- Misture o açúcar e a baunilha em um pote menor, junte a manteiga e mexa até formar uma pasta.
- Incorpore essa pasta de manteiga à massa principal em três etapas, mexendo bem a cada adição, sabendo que a massa vai ficando pegajosa conforme você mexe.
- Passe a massa para a batedeira equipada com o gancho e bata na velocidade 2.
- Deixe batendo por cerca de 15 minutos, adicionando a farinha reservada aos poucos e parando a cada 5 minutos para virar a massa com uma espátula e garantir que tudo seja sovado por igual.
- Interrompa o batimento assim que a massa estiver lisa, firme e soltando das paredes da tigela.
- Misture as raspas de limão e de laranja com o chocolate picado em um recipiente separado.
- Junte esse chocolate com raspas à massa e misture bem para distribuir os pedaços por igual.
- Modele a massa em formato de bola, usando as mãos levemente untadas com óleo se achar necessário, cubra com plástico filme e deixe descansar por 2 a 3 horas em um local sem calor e sem vento até crescer, sem chegar a dobrar de volume.
- Divida a massa em duas porções iguais sobre uma bancada limpa e levemente untada com óleo, modelando cada uma em formato de bola.
- Coloque cada bola em uma forma descartável para panetone de 15 cm levemente untada com óleo, cubra com plástico filme e deixe descansar por 1 hora e meia para crescer sem atingir a borda superior.
- Remova o plástico dez minutos antes de assar para formar uma película fina na superfície, faça um corte em cruz pequeno e superficial no topo com uma faca afiada e coloque meio chavinha de manteiga no centro de cada corte.
- Acomode as duas formas dentro de uma assadeira retangular e leve ao forno médio-alto preaquecido a 200 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a crosta fique bem dourada.
Dica
Descubra os panetones dez minutos antes de ir ao forno para que a massa crie uma película fina, o que facilita na hora de fazer o corte em cruz.
