Pão francês

Name: Pão francês sem glúten
Total time: 65 min
Yield: 15 porções de 1 unidade
Cuisine: brasileira
Ingredients: 200 gramas de farinha de arroz; 50 gramas de polvilho azedo; 30 gramas de polvilho doce; 30 gramas de fécula de batata; 10 gramas de açúcar; 10 gramas de fermento biológico seco; 6 gramas goma de xantana; 7 gramas de fermento químico em pó (fermento para bolos); 1 colher de chá rasa de sal; 1 ovo médio; 30 ml azeite ou óleo; 280 ml água morna

Pão francês sem glúten. Fazer pão francês sem glúten em casa exige alguns cuidados com a massa, mas entrega um resultado caseiro fresquinho. É uma boa pedida para variar o café da manhã com uma opção feita por você.

Pão francês sem glúten Pão Francês Caseiro

Pão francês sem glúten, pronto para servir

65 minRende 15 porçõesDifícil

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal: 120
proteína: 1,1 g
carboidrato: 19,1 g
gordura: 4,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (50 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (50 g)
Valor energético (kcal)	240	120	6
Carboidratos (g)	38,1	19,1	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,2	1,1	2
Gorduras totais (g)	8,7	4,4	7
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	408	204	10
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes secos na batedeira e misture com uma espátula.
Adicione o ovo, ligue a batedeira e vá despejando a água gradualmente.
Junte o azeite aos poucos até obter uma massa mole.
Passe a massa para uma bancada polvilhada com farinha de arroz, modelando um rolo e cortando em porções iguais.
Abra levemente cada pedaço no sentido vertical e enrole para formar os pãezinhos.
Acomode os pães em uma forma enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 45 minutos até dobrarem de volume.
Molhe uma faca na água para fazer um corte superficial na superfície de cada pão.
Borrife água por cima e deixe descansar por mais 5 minutos.
Asse em forno preaquecido a 200 ºC na grade mais alta por cerca de 40 minutos.
Quando completarem 10 minutos de forno, borrife água por cima dos pães e repita esse processo mais duas vezes durante o cozimento.

Dica

Borrifar água nos pães durante o tempo de forno ajuda a formar uma casquinha crocante.

Outras versões

Mais jeitos de fazer pão francês

Pão Francês Caseiro120 kcal por porção · 70 min

Fazer pão francês em casa exige paciência com as etapas de descanso da massa, mas o resultado compensa no café da manhã. Fica fresquinho e com aquela casquinha crocante.

70 minRende 11 porçõesDifícil

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal: 120
proteína: 3,2 g
carboidrato: 23,6 g
gordura: 1,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 unidade (50 g)	%VD*
Porção: 1 unidade (50 g)
Valor energético (kcal)	241	120	6
Carboidratos (g)	47,1	23,6	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,4	3,2	6
Gorduras totais (g)	2,5	1,3	2
Gorduras saturadas (g)	1,1	0,6	3
Fibras alimentares (g)	1,7	0,9	4
Sódio (mg)	179	90	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Separe os ingredientes na bancada.
Misture a farinha, o fermento e a água em uma tigela de batedeira até virar uma pasta.
Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 a 60 minutos até dobrar de volume e formar bolhas.
Adicione mais farinha, sal, açúcar e água gelada na tigela com a esponja. Bata com o gancho em velocidade baixa por 5 minutos.
Bata em velocidade média por mais 5 minutos, coloque a manteiga e bata em velocidade baixa por mais 5 minutos.
Aumente a velocidade por 10 minutos para atingir o ponto de véu. Se precisar, cubra com o pano e espere mais 5 minutos.
Modele uma bola com a massa e deixe descansar por 15 a 30 minutos.
Pressione a massa com os dedos e corte em 6 partes iguais com uma faca ou espátula.
Abra cada porção em uma tira retangular de cerca de 15 cm.
Enrole a tira do topo até a base apertando bem a cada volta. Cubra com um pano e aguarde 15 minutos.
Unte uma assadeira com manteiga. Repita o processo de abrir e enrolar as massas.
Deslize cada rolinho na bancada com movimentos de vaivém para alongar sem achatar o centro.
Organize os pães na assadeira deixando espaço entre eles, cubra e deixe descansar por 1 hora.
Preaqueça o forno a 250 graus e coloque uma panela com água fervente na parte mais baixa para gerar vapor.
Retire o pano dos pães, espere 5 minutos e faça um corte superficial no sentido do comprimento com uma lâmina.
Asse por 30 minutos até dourar. Na metade do tempo, vire a assadeira e retire a água do forno.
Sirva morno.