Choux cream
Choux cream japonês. Um doce japonês clássico que leva uma casquinha crocante por cima da massa leve, recheado com creme de baunilha. Cai muito bem para acompanhar um café em um lanche especial.
Choux cream
120 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (80 g)
- kcal
- 203
- proteína
- 3,4 g
- carboidrato
- 20,2 g
- gordura
- 12,2 g
| Porção: 1 unidade (80 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 253 | 203 | 10 |
| Carboidratos (g) | 25,2 | 20,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 3,4 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 15,2 | 12,2 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | 8,3 | 6,6 | 33 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 137 | 110 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro em uma tigela até formar uma pasta.
- Acrescente a gema, o sal, o creme de leite e a farinha, mexendo até obter uma massa firme.
- Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga até atingir 0,3 mm de espessura e guarde no freezer por 20 minutos.
- Para a massa dos bolinhos, leve uma panela ao fogo baixo com a água, o sal, o açúcar e a manteiga em cubos até derreter.
- Retire do fogo, adicione a farinha de trigo e misture bem.
- Volte ao fogo por 3 min, mexendo sem parar.
- Passe para a batedeira e bata até obter uma textura esfarelada.
- Adicione um ovo e bata rapidamente.
- Incorpore as claras e bata até a massa ficar uniforme e pegajosa.
- Coloque em um saco de confeiteiro com bico redondo.
- Modele porções redondas de cerca de 4,5 cm em uma assadeira, mantendo espaço entre elas.
- Corte discos de 4,5 cm na massa do freezer e coloque um disco sobre cada bolinha.
- Leve ao forno a 195 ºC por 20 minutos, vire a assadeira, reduza para 150 ºC e asse por mais 15 minutos antes de desligar.
- Esquente o leite em uma panela até quase levantar fervura.
- Bata o açúcar com a gema em uma tigela e misture o amido.
- Despeje metade do leite quente, mexendo bem, e junte tudo na panela, cozinhando em fogo médio até engrossar. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por 1 hora.
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar e a baunilha até ponto de chantilly.
- Bata o creme da geladeira para amaciar, misture o chantilly delicadamente e coloque em um saco de confeiteiro.
- Faça um pequeno furo em cada bolinha assada, preencha com o creme e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Dica
Leve o creme para gelar coberto com plástico-filme em contato para evitar formação de película.
Outras versões
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Choux cream com recheio de creme e biscoito293 kcal por porção · 120 min
Uma sobremesa elaborada que traz a clássica massa choux francesa com crostinha crocante e recheio cremoso. Vale a pena reservar para ocasiões especiais ou um fim de semana em que você queira cozinhar sem pressa.
Choux cream
120 minRende 20 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (80 g)
- kcal
- 293
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 30,2 g
- gordura
- 17,8 g
| Porção: 1 unidade (80 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 366 | 293 | 15 |
| Carboidratos (g) | 37,7 | 30,2 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 22,2 | 17,8 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | 13,5 | 10,8 | 54 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 243 | 194 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte em uma panela a manteiga, o sal, o açúcar, a água e o leite, levando ao fogo até iniciar fervura.
- Jogue a farinha de trigo com o Topping NEGRESCO e mexa sem parar até criar uma crosta fina no fundo.
- Passe a massa para a batedeira e bata adicionando os ovos até amornar por completo.
- Aqueça o forno a 180 °C.
- Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo liso e faça pequenas porções sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Misture os ingredientes da crosta até virar uma massa lisa.
- Abra essa massa entre duas folhas plásticas e guarde no freezer para firmar.
- Corte círculos com um cortador redondo e apoie sobre cada porção de massa choux.
- Asse a 180 °C por 10 minutos, abaixe o forno para 160 °C e deixe por mais 30 minutos.
- Bata o NESTLÉ Nestilly na batedeira até ponto de pico firme e incorpore a Pasta GALAK com NEGRESCO.
- Corte ou perfure as carolinas assadas e preencha com o recheio.
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