Churros

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

34

proteína

0,8 g

carboidrato

6,9 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes necessários.
2. Ferva a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga em uma panela e retire do fogo em seguida.
3. Junte toda a farinha de trigo de uma vez na panela.
4. Mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea.
5. Retorne ao fogo mexendo sem parar por cerca de 1 minuto até formar uma película fina no fundo da panela.
6. Retire do fogo e esprema a massa ainda quente usando um saco de confeiteiro com bico pitanga ou uma churrosqueira.
7. Distribua os churros em uma assadeira untada e pincele óleo para evitar que se desmanchem.
8. Asse na air fryer a 200°C por cerca de 10 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
9. Envolva na mistura de açúcar com canela e sirva com o acompanhamento escolhido.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

50

proteína

0,9 g

carboidrato

7,9 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes antes de começar.
2. Coloque em uma panela grande os 150 ml de água, 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar, 40 g de manteiga e uma pitada de sal. Aqueça em fogo médio a alto, mexendo até a manteiga derreter.
3. Quando a mistura ferver, peneire os 110 g de farinha de trigo diretamente na panela. Mexa com uma espátula por 3 a 5 minutos, até a massa ganhar firmeza e ficar menos grudenta.
4. Passe a massa para uma tigela e espere 2 minutos para esfriar um pouco. Quebre o primeiro ovo separadamente, incorpore à massa e misture bem. Faça o mesmo com o segundo ovo, mexendo até conseguir uma massa pegajosa.
5. Encaixe o bico de churros no saco de confeitar e corte a ponta. Apoie o saco em um copo grande para facilitar o preenchimento com a massa. Leve à geladeira por cerca de 1 hora.
6. Recorte pedaços de papel-manteiga no comprimento desejado para os churros. Aperte o saco de confeitar para formar cada unidade sobre o papel e corte a massa com uma tesoura de cozinha. Modele dois churros lado a lado em cada pedaço.
7. Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio a baixo. Coloque um pedacinho de massa para testar: se começar a borbulhar imediatamente, o óleo está quente o suficiente.
8. Coloque no óleo o papel-manteiga com os dois churros e aguarde aproximadamente 30 segundos. Vire, retire o papel e descarte. Use uma pinça para dourar todos os lados e deixe os churros fritos sobre uma grade ou um prato forrado com papel-toalha.
9. Misture os 100 g de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em um prato. Passe cada churro nessa mistura até cobrir toda a superfície.
10. Para rechear, abra um espaço no centro de cada churro com um palito de churrasco. Coloque o doce de leite em outro saco de confeitar, com bico fino, e preencha o interior.
11. Sirva os churros ainda crocantes, acompanhados de doce de leite ou outro acompanhamento de sua preferência.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

78

proteína

1,3 g

carboidrato

8,6 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Peneire a farinha em uma tigela grande com uma pitada generosa de sal e misture as 2 colheres de sopa de açúcar e as raspas de limão.
2. Em uma panela, junte 350 ml de água fervente, a manteiga e a baunilha, aquecendo em fogo brando até derreter.
3. Assim que levantar fervura, desligue o fogo, despeje a farinha e mexa rapidamente com uma colher de pau até sumirem todos os grumos.
4. Deixe amornar por 5 minutos e incorpore os ovos um a um, batendo com a colher ou uma batedeira.
5. Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos, ou mantenha coberta na geladeira por até 24 horas.
6. Encha um terço de uma panela grande e funda com óleo e aqueça até marcar 180°C no termômetro culinário.
7. Forre uma travessa com papel-toalha e misture o restante do açúcar com a canela em um prato.
8. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico pitanga de 1 a 2 cm de abertura.
9. Pressione o saco para pingar 2 a 3 tiras de massa direto no óleo quente, cortando cada pedaço com uma tesoura.
10. Frite em etapas até dourar por igual e ficar crocante, retirando com uma escumadeira para escorrer no papel-toalha.
11. Passe os churros ainda mornos na mistura de açúcar e canela.
12. Sirva as porções acompanhadas de uma colherada de creme e geleia de framboesa.

Modo de preparo

1. Bata o ovo levemente com um garfo e deixe separado.
2. Ferva o leite, a água, a manteiga e o açúcar em uma panela em fogo médio.
3. Junte toda a farinha de trigo de uma vez só e mexa sem parar com uma espátula por 2 minutos até a massa soltar do fundo da panela.
4. Espalhe a massa em uma bancada limpa e deixe amornar por 5 minutos.
5. Incorpore o ovo batido até a massa ficar uniforme.
6. Modele tiras de 6 a 7 cm usando um modelador de churros ou um saco de confeitar com bico pitanga.
7. Frite em óleo ou gordura vegetal quente até dourarem, por cerca de 5 minutos.
8. Retire o excesso de gordura em papel-toalha e espere esfriar totalmente.
9. Misture açúcar com canela e envolva os churros fritos.
10. Coloque seis unidades em copos bolha de 250 ml, ponha o doce de leite na tampa, feche com filme plástico e sirva.

Modo de preparo

1. Meça 300 ml de água fervente em uma jarra e misture com a manteiga derretida e o extrato de baunilha.
2. Peneire a farinha, o fermento e uma pitada generosa de sal em uma tigela grande, abrindo um espaço no centro.
3. Despeje o líquido quente no buraco e bata tudo com colher de pau até formar uma massa lisa e sem grumos.
4. Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos enquanto prepara o molho.
5. Coloque o chocolate picado, o creme de leite, o leite, o melaço e a baunilha em uma panela pequena e derreta em fogo baixo, mexendo de vez em quando até obter uma calda brilhante.
6. Encha um terço de uma panela funda com o óleo e aqueça até um cubo de pão dourar entre 45 segundos e 1 minuto.
7. Misture o açúcar e a canela em um prato fundo e forre uma travessa com papel-toalha.
8. Coloque a massa descansada em um saco de confeitar com bico pitanga largo (entre 1,5 e 2 cm).
9. Aperte o saco despejando 2 a 3 tiras de massa diretamente no óleo quente, cortando o comprimento com uma tesoura de cozinha com muito cuidado para evitar espirros.
10. Frite até dourar por igual e ficar bem crocante.
11. Retire com uma escumadeira, escorra na travessa com papel-toalha e passe ainda quente na mistura de açúcar com canela.
12. Repita a fritura em levas com o restante da massa e sirva com o molho de chocolate morno.