Chutney de manga e maçã
Chutney de manga e maçã com especiarias. Um chutney agridoce de manga e maçã, preparado com cebola, gengibre, vinagre e especiarias. Fica com uma textura encorpada e pode ser guardado em potes esterilizados para usar em outras refeições.
Chutney de manga e maçã
120 minRende 174 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (15 g)
- kcal
- 17
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 3,8 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (15 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (15 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 17 | 1 |
| Carboidratos (g) | 25,4 | 3,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,7 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 1,3 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 93 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as mangas pelas laterais do caroço, separando as duas metades com polpa. Faça cortes diagonais largos na polpa, sem atravessar a casca. Vire as metades para fora e retire os pedaços com uma faca. Aproveite também a polpa ao redor dos caroços, descartando a casca.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande, funda e de bordas altas. Coloque a cebola e refogue por alguns minutos, até começar a amolecer. Acrescente o gengibre e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo com frequência, até a cebola dourar. Junte todas as especiarias, menos a cúrcuma, e refogue até ficarem tostadas e aromáticas.
- Misture a cúrcuma, acrescente a maçã e despeje 500 ml de água. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Adicione a manga e a pimenta, tampe novamente e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até a maçã começar a desmanchar e a manga ficar macia.
- Acrescente o vinagre, o açúcar e o sal. Cozinhe sem tampa por 30 minutos, mexendo frequentemente, principalmente perto do final, para não grudar. Quando a mistura estiver espessa e com pouca água livre, distribua em potes esterilizados.
Dica
O chutney fica no ponto quando a fruta está bem macia e a mistura apresenta textura de compota espessa, sem excesso de líquido.
Molhos e temperos
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MaioneseEsta receita aparece em: dieta vegetariana.