Chutney de manga
Este chutney de manga serve como acompanhamento agridoce para carnes e queijos. Vale frisar que comprar a semente de nigela pelo nome em inglês costuma sair mais caro.
Chutney de manga
135 minRende 126 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 22
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 5,3 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 108 | 22 | 1 |
| Carboidratos (g) | 26,3 | 5,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,8 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 5 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as mangas e pique a polpa em pedaços do tamanho de um mirtilo. Despeje o vinagre e o açúcar em uma panela grande e cozinhe em fogo baixo, mexendo até o açúcar dissolver. Aumente o fogo e deixe borbulhar por 8 a 10 minutos até reduzir um pouco. Enquanto isso, toste o cominho, o coentro e o cardamomo em uma frigideira seca até perfumarem.
- Passe as especiarias para um pilão e esmague-as levemente, mantendo certa textura nas sementes. Retire as favas de cardamomo, mantendo as sementes na mistura de especiarias, e junte à mistura de vinagre junto com as mangas, os demais ingredientes e 2 colheres (chá) de sal. Deixe borbulhar em fogo médio de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 35 minutos, até engrossar e atingir ponto de calda. Espere descansar por 10 minutos.
- Transfira o chutney para 2 a 3 potes esterilizados ainda quente. Vede os potes e deixe esfriar, depois coloque etiquetas. Guarde em local fresco por até 2 anos, sendo ideal consumir após alguns meses para os sabores se misturarem bem.
Dica
O chutney fica melhor consumido após alguns meses, quando os sabores se misturam e suavizam.
Outras versões
Mais jeitos de fazer chutney de manga
Chutney de manga15 kcal por porção · 55 min
O chutney de manga é um molho agridoce feito com manga, maçã, especiarias e vinagre. Fica com pedaços de fruta ou mais pastoso, dependendo de quanto você amassar durante o cozimento. Dá para preparar com antecedência e guardar na geladeira.
Chutney de manga
55 minRende 50 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 15
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 3,7 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 75 | 15 | 1 |
| Carboidratos (g) | 18,7 | 3,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 198 | 40 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as mangas e a maçã e corte em cubinhos de 1 cm. Pique bem pequeno a cebola e o alho, depois de descascar. Retire as sementes do pimentão e corte em cubos de 0,5 cm.
- Coloque tudo o que foi picado em uma panela média. Acrescente as uvas-passas, o gengibre, o vinagre, a água, o açúcar, o sal e a rama de canela. Mexa para distribuir os ingredientes.
- Aqueça em fogo médio até levantar fervura. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 40 minutos. Mexa de tempos em tempos e pressione as frutas com a espátula para desmanchar. Amasse bastante para um chutney mais cremoso ou deixe mais pedaços se preferir. Caso comece a grudar no fundo, adicione um pouco mais de água.
- Desligue o fogo depois dos 40 minutos e confira a consistência. O chutney ainda deve ter um pouco de caldo, porque engrossa ao esfriar. Passe para potes de vidro esterilizados, feche bem e mantenha na geladeira por até 3 semanas.
Dica
Não espere o chutney secar completamente na panela. Ele ganha consistência depois de frio.
Chutney de manga e laranja14 kcal por porção · 30 min
Um chutney de manga com suco de laranja, gengibre e um toque agridoce do vinagre de maçã. É uma opção para preparar com antecedência e servir depois de frio, sem complicar a rotina na cozinha.
Chutney de manga
30 minRende 30 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 14
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 3,3 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 70 | 14 | 1 |
| Carboidratos (g) | 16,6 | 3,3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,7 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 164 | 33 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
- Leve ao fogo e, assim que começar a ferver, cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Desligue o fogo, deixe esfriar e sirva.
Dica
Conte os 20 minutos de cozimento a partir do momento em que a mistura começar a ferver.
Molhos e temperos
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Creme de limão0,6 g prot.4,8 g carbo2,2 g gord.VegetarianaSem glúten
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