Chutney de ratatouille
Chutney de ratatouille com legumes. Um chutney espesso de berinjela, abobrinha, pimentão, tomate, cebola e maçã, cozidos com vinagre e especiarias. É uma conserva agridoce para preparar em quantidade e distribuir em potes.
Chutney de ratatouille
90 minRende 128 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 17
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 3,9 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 56 | 17 | 1 |
| Carboidratos (g) | 13,1 | 3,9 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 4 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o pimentão, a berinjela e a abobrinha em pedaços bem pequenos. Se preferir, corte grosseiramente e pulse no processador. Descasque e pique os tomates. Corte as cebolas finamente. Descasque as maçãs, retire os miolos e pique bem. Coloque tudo em uma panela grande e larga, junto com o vinagre, 2 colheres (chá) de sal, as sementes de mostarda e coentro, a páprica e a pimenta, se usar. Leve à fervura, mexendo, depois reduza o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos, até os legumes ficarem bem macios.
- Acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Deixe ferver até a mistura engrossar e adquirir uma consistência de pasta com pedaços. Distribua em potes esterilizados ainda mornos, feche e coloque etiquetas.
Dica
O chutney fica no ponto quando está espesso e com textura de pasta, sem excesso de líquido.
Molhos e temperos
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