Chutney
Blatjang de damasco. Este molho agridoce de damasco acompanha bem carnes e petiscos, trazendo um toque agridoce marcante para a mesa. Pelo nome em inglês, ingredientes importados assim costumam sair bem mais caros no mercado.
Blatjang de damascoChutney de cranberry, abacaxi e tâmarasPineapple, fig and ginger chutneyChutney picante de ameixa e maçãChutney Doce de Abacaxi com Pimenta
Chutney
30 minRende 22 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 33
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 8,3 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 163 | 33 | 2 |
| Carboidratos (g) | 41,3 | 8,3 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,9 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 7 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os damascos em uma tigela e cubra com 600ml de água fervente.
- Espere 30 minutos para hidratar e esfriar.
- Transfira os damascos com a água da molha para um processador junto com o restante dos ingredientes e bata até obter uma mistura lisa.
- Passe para uma panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 a 25 minutos até engrossar e formar uma polpa.
Outras versões
Mais jeitos de fazer chutney
Chutney de cranberry, abacaxi e tâmaras24 kcal por porção · 90 min
Uma conserva agridoce e encorpada de frutas cozidas em vinagre aromatizado com especiarias e açúcar mascavo. Fica ótima para acompanhar carnes assadas, queijos ou enriquecer lanches rápidos no dia a dia.
Chutney
90 minRende 272 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 24
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 6 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 120 | 24 | 1 |
| Carboidratos (g) | 29,8 | 6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,8 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 93 | 19 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as maçãs e o abacaxi, tire as sementes e o miolo e corte tudo em pedaços grosseiros.
- Descasque e pique as cebolas em pedaços médios.
- Junte numa tigela as maçãs, o abacaxi, as cebolas, as frutas vermelhas, as tâmaras, as uvas-passas, o alho e o gengibre.
- Triture essa mistura aos poucos no processador de alimentos até ficar bem picada, sem virar pasta.
- Transfira tudo para uma panela grande de fundo largo.
- Acrescente as especiarias secas, o sal e o vinagre temperado, levando a panela ao fogo até ferver.
- Cozinhe em fogo brando por 20 minutos até a maçã desmanchar, junte o açúcar mascavo e mexa até dissolver.
- Deixe ferver de novo e mantenha em fogo baixo por cerca de 40 a 45 minutos, mexendo de vez em quando até encorpar e virar uma pasta grossa.
- Distribua o chutney ainda quente em potes de vidro esterilizados e mornos.
- Tampe bem, identifique a data e guarde em local fresco e arejado por pelo menos 1 mês antes de consumir.
Dica
Deixe a conserva descansar em pote esterilizado e fechado por pelo menos um mês antes de abrir, para apurar o sabor.
Pineapple, fig and ginger chutney21 kcal por porção · 65 min
Este chutney de abacaxi, figo e gengibre funciona bem como acompanhamento para carnes e queijos na mesa. O preparo exige paciência para apurar os ingredientes em fogo baixo.
Chutney
65 minRende 133 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 21
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 5,1 g
- gordura
- 0,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 105 | 21 | 1 |
| Carboidratos (g) | 25,7 | 5,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,8 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,1 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 5 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o abacaxi em um processador de alimentos e pulse até picar finamente, depois transfira para umapanela grande e larga junto com as maçãs, o gengibre, a cebola, os figos, as especiarias, o vinagre e 2 colheres (chá) de sal.
- Leve para ferver mexendo sempre e deixe ferver por 10 minutos até que as maçãs estejam macias.
- Adicione o açúcar, mexendo para dissolver, cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos mexendo ocasionalmente até que o chutney engrosse.
- Coloque em potes esterilizados mornos, feche hermeticamente e etiquete.
Dica
O chutney rende bem e pode ser armazenado por até 6 meses se mantido em potes esterilizados.
Chutney picante de ameixa e maçã19 kcal por porção · 95 min
Uma conserva agridoce com toque de especiarias para acompanhar queijos e carnes. É uma ótima pedida para incrementar refeições caseiras com um sabor marcante.
Chutney
95 minRende 162 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 19
- proteína
- 0,1 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 96 | 19 | 1 |
| Carboidratos (g) | 24,1 | 4,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 0,1 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 182 | 37 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esterilize os potes passando-os com as tampas no ciclo quente da lava-louças ou fervendo-os e aquecendo no forno a 150°C por 30 minutos, fervendo as borrachas de vedação à parte por 10 minutos.
- Descasque e fatie o alho, o gengibre e as cebolas, colocando-os em uma panela larga com as maçãs descascadas e picadas sem miolo, as especiarias, o vinagre e o sal.
- Deixe ferver em fogo brando, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos até que as maçãs fiquem macias e com textura de purê.
- Adicione as ameixas sem caroço cortadas em quatro e o açúcar, mexendo bem, e cozinhe sem tampa por mais 40 minutos mexendo regularmente até as ameixas cozinharem sem perder o formato.
- Distribua nos potes esterilizados, feche e identifique.
- Guarde por cerca de um mês antes de consumir para apurar o vinagre e armazene na geladeira após aberto.
Dica
Retire a canela e o anis-estrelado antes de envasar se quiser um sabor menos acentuado de especiarias.
Chutney Doce de Abacaxi com Pimenta17 kcal por porção · 20 min
Um chutney agridoce que equilibra a acidez do vinagre com o abacaxi e o toque picante da pimenta. Cai muito bem para acompanhar carnes ou petiscos em um jantar descontraído.
Chutney
20 minRende 59 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 17
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 4,3 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 87 | 17 | 1 |
| Carboidratos (g) | 21,5 | 4,3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,8 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 3 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o vinagre e o açúcar levantarem fervura em uma panela grande.
- Acrescente o abacaxi por 1 a 2 minutos, tire do fogo e transfira para uma tigela de servir.
- Quando estiver quase frio, junte as cebolas e a pimenta.
- Deixe esfriar por completo e guarde na geladeira por até 24 horas antes de servir.
Molhos e temperos
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Calda de pudim0 g prot.11,3 g carbo0 g gord.VegetarianaVegana
Creme de leite0,3 g prot.0,4 g carbo5,9 g gord.
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