Coalhada caseira
Fazer coalhada em casa exige paciência com os tempos de descanso, mas entrega um resultado bem mais fresco que as versões prontas do mercado. Combina bem tanto com preparos salgados quanto com lanches rápidos ao longo do dia.
Coalhada caseira
15 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 pote (150 g)
- kcal
- 64
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 7,1 g
- gordura
- 1,7 g
| Porção: 1 pote (150 g) | |||
| 100 g | 1 pote (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 43 | 64 | 3 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 7,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 4,8 | 7,2 | ** |
| Proteínas (g) | 3,4 | 5,1 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 1,7 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 0 | 0 | 0 |
| Sódio (mg) | 45 | 67 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o leite em uma panela grande no fogo alto até levantar fervura, mexendo por cerca de 12 minutos para não queimar no fundo.
- Passe o leite para uma tigela com tampa e espere esfriar até chegar a 45 °C, o que pode levar até 1 hora. Coloque o iogurte e mexa bem para misturar.
- Feche a tigela e envolva com uma toalha grande e depois com uma manta para segurar o calor, deixando descansar por 24 horas em um lugar sem luz.
- Abra o recipiente para usar a coalhada fresca ou, para obter a versão seca, despeje o creme em uma tigela forrada com um pano limpo.
- Junte as pontas do tecido formando uma trouxinha, amarrue bem e deixe pendurada escorrendo o soro por até 13 horas para firmar.
- Tempere com azeite, sal e pimenta se preferir, e sirva acompanhada de pão sírio.
Dica
O tempo de descanso embrulhado em mantas é essencial para a fermentação correta do iogurte com o leite.
Outras versões
Mais jeitos de fazer coalhada caseira
Coalhada Caseira68 kcal por porção · 120 min
Esta coalhada caseira pede apenas dois ingredientes e rende uma textura super consistente para acompanhar suas refeições. Vale a pena deixar o tempo de geladeira certinho para o soro descer por completo.
Coalhada caseira
120 minRende 1 porçãoFácil
Uma porção: 1 pote (150 g)
- kcal
- 68
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 4,5 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 pote (150 g) | |||
| 100 g | 1 pote (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 45 | 68 | 3 |
| Carboidratos (g) | 3 | 4,5 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 2,1 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 41 | 62 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre um coador de café com o respectivo papel e apoie sobre um copo.
- Despeje o iogurte no coador e leve à geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro.
- Descarte o soro que acumulou e passe o iogurte consistente para um recipiente.
- Junte o suco de limão para talhar, misture bem e tempere com uma pitada de sal, caso queira.
- Regue com azeite e decore com folhas de hortelã na hora de servir.
Dica
Deixe o iogurte na geladeira pelo tempo indicado para garantir a consistência firme.
