Cobbler de morango

Cobbler de morango

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

224

proteína

2,6 g

carboidrato

35,8 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C se usar a função ventilada. Em um refratário oval de aproximadamente 25 cm, misture os morangos, a baunilha, as raspas e o suco de limão, o açúcar mascavo e o xarope de flor de sabugueiro. Asse por 10 minutos, até os morangos ficarem macios e com aspecto de geleia, mas ainda inteiros. Retire e descarte a fava de baunilha. Misture um pouco do líquido liberado pelos morangos ao amido de milho e devolva essa mistura ao refratário, mexendo bem.
2. Para a cobertura, misture a farinha com o açúcar refinado dourado e uma pitada de sal. Acrescente a manteiga gelada e esfregue com as pontas dos dedos até incorporá-la à farinha. Junte rapidamente 80 ml de leitelho e misture. Se a massa estiver seca, acrescente os 20 ml restantes. Distribua cerca de oito colheradas grandes da massa sobre os morangos e polvilhe o açúcar demerara. Asse por 25 a 30 minutos, até dourar levemente. Aguarde 10 minutos antes de servir com nata ou sorvete. Para variar, use uma mistura de frutas vermelhas e aumente o açúcar para 60 g. Se as frutas forem congeladas, misture-as diretamente com a baunilha, o limão, o açúcar e o xarope, sem o cozimento inicial, e continue com a cobertura. Outra versão leva 3 pêssegos maduros fatiados e 400 g de framboesas no lugar dos morangos, sem o xarope de sabugueiro e com amêndoas laminadas sobre a massa antes de assar. Também é possível usar a mesma quantidade de groselhas e de xarope, aumentando o açúcar para 80 g.