Cocada branca
Cocada tradicional feita com coco fresco ralado, açúcar e água. Fica firme por fora e úmida por dentro, boa para servir depois do almoço ou guardar em um pote fechado para comer durante a semana.
Cocada branca
40 minRende 20 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)
- kcal
- 152
- proteína
- 1 g
- carboidrato
- 15,9 g
- gordura
- 10,4 g
| Porção: 1 pedaço médio (50 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 305 | 152 | 8 |
| Carboidratos (g) | 31,8 | 15,9 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 20,8 | 10,4 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 11 | 6 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o açúcar e a água em uma panela média. Misture delicadamente com a ponta do dedo, sem espalhar a mistura pelas laterais, para evitar que a calda queime.
- Aqueça em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, sem mexer, até chegar ao ponto de fio. Para conferir, levante um pouco da calda com uma colher. Ela estará pronta quando formar um fio fino entre as gotas.
- Acrescente o coco fresco ralado e mexa somente o necessário para cobri-lo com a calda. Evite mexer demais para não açucarar. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio, sem mexer. A mistura ainda deve estar bastante úmida.
- Passe a cocada com toda a calda para uma tigela e deixe repousar por 5 minutos. Enquanto isso, unte uma assadeira grande com manteiga ou use uma assadeira antiaderente.
- Use duas colheres de sobremesa para formar porções ovais ou pequenos montinhos. Disponha na assadeira, lado a lado, e deixe secar em temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Quando estiverem firmes por fora e úmidas por dentro, sirva ou guarde em um pote hermético por até 1 semana.
Dica
Não mexa demais depois de acrescentar o coco, pois a mistura pode açucarar. As cocadas prontas podem ser guardadas em um pote hermético por até 1 semana.
