Cocada de maracujá
É um doce tradicional de coco fresco ralado cozido em calda concentrada de maracujá, combinando a cremosidade do coco com a acidez da fruta. Uma boa pedida para adoçar o pós-almoço ou para servir em pedaços no café da tarde.
Cocada de maracujá
30 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço pequeno (40 g)
- kcal
- 140
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 25 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 pedaço pequeno (40 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço pequeno (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 349 | 140 | 7 |
| Carboidratos (g) | 62,5 | 25 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 12 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 77 | 31 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture em uma panela o açúcar, o suco concentrado de maracujá e a manteiga, levando ao fogo médio até atingir o ponto de calda fina.
- Junte o coco ralado fresco e o sal, mexendo sem interrupção para evitar que grude no fundo.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, mantendo a mexedura, até que o doce fique cremoso e comece a soltar do fundo da panela.
- Transfira a mistura quente para uma assadeira untada com manteiga, nivelando bem a superfície.
- Aguarde o doce esfriar por completo antes de cortar em quadrados e servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer cocada de maracujá
Cocada de Maracujá100 kcal por porção · 20 min
Misturando a doçura tradicional do coco com o toque azedinho do maracujá, esta cocada cremosa foge do comum. É uma boa pedida para quando você quer surpreender no doce caseiro do fim de semana.
Cocada de maracujá
20 minRende 52 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço pequeno (40 g)
- kcal
- 100
- proteína
- 1,7 g
- carboidrato
- 16,9 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 pedaço pequeno (40 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço pequeno (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 250 | 100 | 5 |
| Carboidratos (g) | 42,2 | 16,9 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 1,7 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 8 | 3,2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 55 | 22 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes na panela, menos o maracujá, mexa com um batedor de arames até engrossar e junte a polpa de maracujá quando der o ponto.
- Mexa por cerca de 5 minutos, desligue o fogo, despeje a cocada em um refratário untado com manteiga, espere esfriar, corte e sirva.
Dica
Espere esfriar completamente antes de cortar para que os pedaços fiquem firmes.
Cocada de maracujá119 kcal por porção · 50 min
Feita com coco fresco e polpa de maracujá, esta cocada traz um toque azedinho para equilibrar a doçura. É uma pedida tradicional para acompanhar o café da tarde.
Cocada de maracujá
50 minRende 47 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço pequeno (40 g)
- kcal
- 119
- proteína
- 1,3 g
- carboidrato
- 18,2 g
- gordura
- 5,2 g
| Porção: 1 pedaço pequeno (40 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço pequeno (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 298 | 119 | 6 |
| Carboidratos (g) | 45,4 | 18,2 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 1,3 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 13 | 5,2 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 33 | 13 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Rale o coco no ralo grosso e reserve a polpa dos maracujás com as sementes em uma tigela.
- Coloque o coco ralado, o açúcar e a polpa de maracujá em uma panela de fundo grosso.
- Cozinhe em fogo médio, misturando para incorporar o açúcar ao coco e à fruta.
- Despeje o leite integral, mexa levemente e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos até soltar líquido.
- Mexa constantemente até o líquido reduzir e a cocada engrossar, adicione o leite condensado e continue por 3 minutos.
- Cozinhe em fogo médio sem parar até que a massa desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo e continue misturando na panela por mais 3 minutos para esfriar parcialmente e firmar.
- Modele as porções com uma colher grande sobre papel manteiga.
- Espere esfriar completamente antes de consumir.
Dica
Aguarde esfriar completamente antes de servir.
Sobremesas
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Doce de leite1,5 g prot.11,4 g carbo1,3 g gord.
Mousse de maracujá4,9 g prot.27,9 g carbo7,8 g gord.
Bolo de pote8,4 g prot.50,7 g carbo27,2 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.