Cogumelo com cuscuz
Vieiras de cogumelo com cuscuz e molho espanhol. Uma refeição vegetal substancial com cogumelos dourados cortados em formato de vieira, servidos sobre cuscuz marroquino hidratado no caldo e finalizados com molho espanhol de azeitonas e ervas frescas. Perfeito para quem busca um prato diferente, saboroso e com presença à mesa no almoço do fim de semana.
Cogumelo com cuscuz
50 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 247
- proteína
- 10,5 g
- carboidrato
- 47,4 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 82 | 247 | 12 |
| Carboidratos (g) | 15,8 | 47,4 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 10,5 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 7,8 | 31 |
| Sódio (mg) | 178 | 533 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe o chapéu dos caules dos cogumelos. Corte os chapéus na horizontal em 20 fatias grossas para formar as vieiras e corte os caules em fatias de 2,5 a 4 cm de espessura. Ferva o caldo de legumes em uma panela grande, retire do fogo, adicione os pedaços de caule, tampe e deixe amolecer por 20 minutos, virando na metade do tempo se não ficarem totalmente submersos.
- Ligue o forno na função grelhar e forre uma assadeira grande com papel-alumínio. Retire os pedaços de caule com uma escumadeira, passe para papel absorvente e seque bem a superfície, mantendo o caldo na panela. Disponha os caules e os chapéus fatiados na assadeira preparada, tempere com o alho, o sal e a pimenta e leve ao forno perto da resistência por 14 a 16 minutos até dourar, virando as peças na metade do tempo.
- Enquanto os cogumelos douram, coloque o cuscuz no caldo que sobrou na panela, leve para ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 10 a 12 minutos até amaciar, escorrendo eventuais sobras de líquido.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione as ervilhas-tortas e refogue por 3 a 5 minutos, mexendo com frequência até ficarem tenras e crocantes.
- Monte quatro pratos dividindo o cuscuz, acomode os cogumelos dourados e as ervilhas por cima, regue com o molho de azeitona e ervas e salpique com as azeitonas picadas e as alcaparras.
Almoço e jantar
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