Cogumelo grelhado com salada
Cogumelo portobello grelhado com salada de cevada. Cogumelos grandes grelhados e marinados servidos com uma salada farta de cevada, feijão-branco, espinafre e azeitonas. Um prato principal vegetal e completo para almoços caprichados ou jantares sem carne.
Cogumelo grelhado com salada
75 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 274
- proteína
- 13,8 g
- carboidrato
- 53,1 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 91 | 274 | 14 |
| Carboidratos (g) | 17,7 | 53,1 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 13,8 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 0,9 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,4 | 13,2 | 53 |
| Sódio (mg) | 123 | 369 | 18 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque cevada descascada crua por arroz integral.
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva 3 xícaras de água em uma panela média. Coloque a cevada, tampe, abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 45 a 55 minutos até amaciar; escorra bem e aguarde esfriar.
- Retire os cabos dos cogumelos e, se quiser, raspe as lamelas escuras. Pincele os cogumelos com o vinagre de vinho tinto e salpique ½ colher (chá) do tempero grego, além de sal e pimenta. Grelhe tampado em fogo médio de 6 a 8 minutos, virando na metade do tempo, até amaciar e dourar.
- Misture o suco de limão, o endro, o alho, o açúcar e as 2 colheres (chá) restantes do tempero grego em uma saladeira funda com a ajuda de um batedor de arame. Acrescente a cevada cozida, o espinafre, os feijões, os tomates, as chalotas e as azeitonas. Envolva tudo delicadamente e monte nos pratos ao lado dos cogumelos grelhados e dos gomos de limão.
Dica
Se preferir, retire as lamelas da parte de baixo dos cogumelos portobello antes de grelhar.
Almoço e jantar
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Salpicão0,5 g prot.2,3 g carbo3 g gord.Vegetariana
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