Compota de abacaxi
Compota de abacaxi caseira. Essa compota de abacaxi caseira combina bem com sobremesas e lanches rápidos. É uma forma prática de aproveitar a fruta e deixar o doce pronto para quando bater a vontade.
Compota de abacaxi
80 minRende 278 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 22
- proteína
- 0,2 g
- carboidrato
- 5,6 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 81 | 22 | 1 |
| Carboidratos (g) | 20,8 | 5,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 0,2 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 2 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem os abacaxis, higienize os potes e esterilize as tampas antes de começar.
- Coloque água, açúcar, canela em pau e cravos em uma panela grande.
- Ferva em fogo alto por 15 minutos até formar uma calda em ponto de fio.
- Remova a espuma escura da superfície durante o cozimento e tire as especiarias se preferir a calda limpa.
- Descasque os abacaxis, corte em rodelas de cerca de um dedo de espessura e descarte o miolo duro.
- Junte os pedaços de abacaxi na calda fervente e deixe por 5 minutos para soltar a água sem cozinhar demais.
- Retire o abacaxi com cuidado e reserve para amornar.
- Deixe a calda ferver por mais 10 minutos para reduzir.
- Distribua os pedaços de abacaxi nos potes esterilizados sem apertar.
- Despeje a calda morna até perto do gargalo, dê batidinhas leves e passe uma faca nas laterais para tirar o ar.
- Feche os potes com tampas novas.
- Forre uma panela grande com um pano, coloque os potes protegidos por panos entre eles para não baterem.
- Cubra com água fria e ferva por 10 minutos após levantar fervura para pasteurizar.
- Retire os potes com cuidado e deixe esfriar sobre um pano antes de guardar em local fresco.
Dica
Verifique se as tampas estão bem vedadas depois que os potes esfriarem totalmente.
Outras versões
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Esta sobremesa une a doçura do abacaxi caramelizado a um iogurte cremoso e raspas congeladas da fruta. É uma opção refrescante para encerrar refeições com um toque tropical.
Compota de abacaxi
90 minRende 78 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 18
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 3,8 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 65 | 18 | 1 |
| Carboidratos (g) | 14 | 3,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 13 | 4 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque o abacaxi, corte em quatro no sentido do comprimento, tire o miolo de cada parte, pique a polpa grosseiramente e bata no processador ou liquidificador até virar um purê cremoso.
- Coloque o purê para escorrer de um dia para o outro na geladeira dentro de uma peneira grande apoiada sobre uma tigela, sem mexer.
- Guarde o suco que ficou na tigela em um recipiente próprio para congelador e leve para congelar por pelo menos 4 horas até ficar sólido.
- Caramelize o açúcar refinado em uma frigideira média com 2 colheres (sopa) de água fria após deixar descansar por 5 minutos, aquecendo em fogo brando até dissolver e subir o fogo para dourar em tom médio antes de acrescentar a polpa do abacaxi para cozinhar por 5 minutos e esfriar.
- Raspe o suco de abacaxi congelado com uma colher grande formando raspas de gelo, divida o purê em 8 copinhos com iogurte por cima, cubra com as raspas geladas e finalize com coentro cristalizado e telhas de coco.
Dica
Deixar o purê de abacaxi escorrendo na geladeira sem mexer ajuda a concentrar a textura cremosa da fruta.
