Compota de pêssego
Compota de pêssego em calda. Pêssegos cozidos em uma calda leve de açúcar e cravo-da-índia, macios por fora e ainda firmes. Uma sobremesa de fruta que pode ser preparada em quantidade e guardada em potes de vidro para servir em outras ocasiões.
Compota de pêssego
195 minRende 181 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)
- kcal
- 7
- proteína
- 0 g
- carboidrato
- 1,7 g
- gordura
- 0 g
| Porção: 1 colher de sopa (33 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 21 | 7 | 0 |
| Carboidratos (g) | 5,3 | 1,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Gorduras totais (g) | 0 | 0 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,2 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 2 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes, esterilize os potes e as tampas e deixe tudo virado para baixo sobre um pano limpo.
- Divida os pêssegos ao meio no sentido vertical, gire as metades com cuidado para separá-las e remova os caroços.
- Aqueça água suficiente para cobrir os pêssegos em uma panela grande. Quando levantar fervura, acrescente as frutas e o sal amoníaco culinário.
- Espere a água voltar a ferver e conte 1 minuto, movimentando as frutas delicadamente para facilitar a retirada das cascas. Transfira os pêssegos para um recipiente com água fria.
- Remova as cascas passando os dedos suavemente sobre os pêssegos. Se estiverem difíceis de soltar, faça isso sob água corrente.
- Coloque 1 litro de água, o açúcar e os cravos-da-índia em uma panela grande. Aqueça em fogo médio até ferver e dissolver todo o açúcar, formando uma calda fina.
- Mergulhe os pêssegos na calda fervente e espalhe as metades para cozinhar uniformemente. Deixe por aproximadamente 10 minutos, até ficarem macios, mas sem perder a firmeza.
- Distribua os pêssegos ainda quentes entre os potes, sem apertá-los. Despeje a calda quente até cobrir as frutas, mantendo um pequeno espaço livre na parte superior.
- Passe um pano nas bordas dos potes e feche firmemente com as tampas higienizadas.
- Coloque um pano limpo no fundo de uma panela grande, posicione os potes fechados e acrescente água até deixá-los completamente submersos.
- Aqueça até a água ferver e mantenha o banho-maria por mais 12 minutos. Apague o fogo e deixe os potes descansarem na água por cerca de 2 horas, até amornarem.
- Retire os potes da panela, seque a parte externa e verifique se as tampas estão bem vedadas.
Dica
Na hora de cozinhar os pêssegos na calda, retire assim que estiverem macios, mas ainda firmes. Se passarem do ponto, podem desmanchar.
