Contrafilé grelhado
Soy & sake-marinated striploin of beef. Contrafilé bovino marinado no saquê e no molho de soja, assado ao ponto para garantir suculência. Vale o tempo de marinada para absorver bem os sabores antes de ir ao forno.
Contrafilé grelhado
55 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 bife médio (200 g)
- kcal
- 442
- proteína
- 34,2 g
- carboidrato
- 2,8 g
- gordura
- 31,8 g
| Porção: 1 bife médio (200 g) | |||
| 100 g | 1 bife médio (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 221 | 442 | 22 |
| Carboidratos (g) | 1,4 | 2,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 17,1 | 34,2 | 68 |
| Gorduras totais (g) | 15,9 | 31,8 | 49 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,6 | 13,2 | 66 |
| Fibras alimentares (g) | 0,1 | 0,2 | 1 |
| Sódio (mg) | 215 | 430 | 21 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire a pele e a gordura das costas do contrafilé e apare qualquer outro excesso para que a peça fique limpa, mantendo no máximo 1 cm de gordura. Coloque a carne em um refratário fundo, não reativo e que caiba a peça quase justa.
- Bata todos os ingredientes restantes, exceto o óleo de amendoim, com 4 colheres (sopa) de água fria. Despeje sobre a carne, virando para cobrir bem, tampe e leve à geladeira de 6 a 24 horas, virando a peça a cada poucas horas.
- Quando for cozinhar, pré-aqueça o forno a 200 °C. Tire a carne da marinada e seque o máximo possível com papel toalha. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e espalhe o óleo sobre a carne com as palmas das mãos.
- Coloque a carne na frigideira bem quente e doure rapidamente de todos os lados, inclusive nas pontas, usando um pegador firme.
- Transfira a carne para uma grade de metal apoiada em uma assadeira. Leve ao forno na prateleira do meio por 30 minutos se preferir a carne mal passada ao centro, ou cozinhe por mais 10 a 15 minutos se gostar menos rosa.
- Deixe a carne descansar em um local morno de 10 a 15 minutos antes de fatiar e servir.
Dica
Deixe a carne descansar por alguns minutos após sair do forno para que os sucos se espalhem por igual antes de fatiar.
