Cordeiro ao forno
Paleta de cordeiro cozida lentamente ao estilo espanhol com feijão. Uma paleta de cordeiro suculenta preparada lentamente com feijão, legumes e toque de páprica. Funciona muito bem para um almoço de domingo demorado ou uma ocasião em que você quer impressionar sem pressa.
Cordeiro ao forno
245 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (350 g)
- kcal
- 554
- proteína
- 33,6 g
- carboidrato
- 21,7 g
- gordura
- 37,1 g
| Porção: 1 pedaço médio (350 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 158 | 554 | 28 |
| Carboidratos (g) | 6,2 | 21,7 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,6 | 33,6 | 67 |
| Gorduras totais (g) | 10,6 | 37,1 | 57 |
| Gorduras saturadas (g) | 4 | 14 | 70 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 317 | 1.110 | 55 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para fazer a mistura de especiarias, combine todos os ingredientes junto com uma pitada generosa de sal. Faça cortes profundos na paleta de cordeiro com uma faca afiada e esfregue bem o tempero. Se tiver tempo, deixe marinar por até 24 horas, embora não seja essencial.
- Aqueça o forno a 150 °C. Aqueça o azeite em uma caçarola grande que possa ir ao fogo ou em uma assadeira em fogo médio-alto, adicione as cebolas, as cenouras e o alho, e refogue por 5 minutos até que a cebola e a cenoura fiquem macias. Despeje o caldo e deixe ferver. Acomode o cordeiro na panela, tampe, leve ao forno e asse por 2 horas.
- Destampe e passe o cordeiro para um prato usando uma pinça. Misture o feijão, os pimentões e as azeitonas no caldo que ficou na panela, coloque o cordeiro de volta por cima e retorne ao forno, destampado, por 1 hora e 30 minutos até que o cordeiro esteja cozido por completo. Transfira o cordeiro para uma tábua e desfie usando dois garfos. Misture a salsinha ao feijão refogado antes de servir.
Dica
Desfie a carne ainda morna para que ela absorva melhor os sabores do caldo e dos acompanhamentos.
Almoço e jantar
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