Cordeiro ensopado
Cordeiro marroquino com damasco, amêndoas e hortelã. Este prato traz carne de cordeiro em cubos cozida lentamente com damasco seco, amêndoas e especiarias como canela, ideal para aquecer as refeições nos dias mais frios. Acompanha bem cuscuz e brócolis no prato.
Cordeiro ensopado
120 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (350 g)
- kcal
- 487
- proteína
- 24,2 g
- carboidrato
- 29,8 g
- gordura
- 31,5 g
| Porção: 1 concha grande (350 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 139 | 487 | 24 |
| Carboidratos (g) | 8,5 | 29,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 24,2 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 31,5 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,9 | 10,2 | 51 |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 4,9 | 20 |
| Sódio (mg) | 167 | 583 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma caçarola grande que vá ao fogo.
- Junte o cordeiro e cozinhe em fogo médio para alto por 3 a 4 minutos, mexendo sempre, até dourar por igual.
- Retire a carne com uma escumadeira e reserve em um prato.
- Acrescente a cebola e o alho na mesma caçarola e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos até amaciarem.
- Devolva o cordeiro para a panela, adicione o caldo, as raspas e o suco de laranja, a canela, o mel, sal e pimenta.
- Espere ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar calmamente por 1 hora.
- Adicione o damasco e dois terços da hortelã, deixando cozinhar por mais 30 minutos até que a carne fique macia.
- Incorpore as amêndoas moídas para dar consistência ao molho.
- Sirva polvilhado com o restante da hortelã e as amêndoas em lâminas.
Dica
Se o molho precisar de mais corpo, mexa bem as amêndoas moídas no final do cozimento para engrossar o caldo de forma natural.
