Cordeiro indiano com picles
Indian lamb with spiced pumpkin pickle. Esta receita combina carne de cordeiro marinada com picles de aborora indiano, sendo uma escolha marcante para ocasiões especiais ou jantares elaborados. Pratos com este perfil internacional costumam exigir um investimento maior nos insumos.
Cordeiro indiano com picles
145 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 435
- proteína
- 19,3 g
- carboidrato
- 48,3 g
- gordura
- 18,6 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 124 | 435 | 22 |
| Carboidratos (g) | 13,8 | 48,3 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 19,3 | 39 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 18,6 | 29 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 20 | 71 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a abóbora em água fervente por 6 a 10 minutos até ficar macia sem desmanchar, depois escorra com cuidado.
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola, o gengibre e a pimenta por 10 a 12 minutos até amaciarem.
- Adicione as sementes de mostarda, o coentro em pó e a cúrcuma por 1 minuto.
- Misture o amido de milho, o açúcar e adicione o vinagre aos poucos.
- Cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos até engrossar, junte a abóbora delicadamente e transfira para potes esterilizados.
- Coloque o cordeiro em uma travessa.
- Misture o iogurte, o coentro em pó, a cúrcuma, quase todo o coentro fresco picado, as raspas e o suco de limão, e deixe marinando por 1 hora ou até um dia.
- Grelhe ou doure o cordeiro na frigideira por 1 a 2 minutos de cada lado até o ponto desejado.
- Polvilhe o restante do coentro por cima e sirva com colheradas do picles e pão naan.
Dica
O picles pode ser consumido imediatamente ou guardado fechado na geladeira por até um mês.
