Cordero com grão-de-bico
Cordeiro com trigo grosso e grão-de-bico. Este prato robusto combina carne de cordeiro macia com grão-de-bico e trigo temperado. Faz bonito em ocasiões especiais em que você deseja impressionar à mesa.
Cordero com grão-de-bico
150 minRende 31 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 161
- proteína
- 12,6 g
- carboidrato
- 11,4 g
- gordura
- 7,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 54 | 161 | 8 |
| Carboidratos (g) | 3,8 | 11,4 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 12,6 | 25 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 7,5 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 3 | 15 |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 158 | 473 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 min, depois peneire o líquido.
- Limpe o excesso de gordura do cordeiro e tempere com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto por 2 min, doure o cordeiro de todos os lados, adicione 2 xícaras de chá de caldo, tampe e cozinhe por 5 min até secar, virando a carne. Repita com o restante do caldo aos poucos até o cordeiro ficar bem macio, por cerca de 1 h e 30 min.
- Lave o trigo em uma peneira e deixe escorrer.
- Pique o alho e o tomate enlatado.
- Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio, refogue o alho e o tomate por 3 min, junte o trigo e mexa por mais 1 min. Adicione o grão-de-bico e o caldo, tampe e cozinhe por 15 min antes de desligar, temperando com as pimentas, o sal e o cardamomo socado.
- Sirva o cordeiro ao lado do trigo com grão-de-bico, regando com o molho da carne e decorando com salsinha.
Dica
Cozinhar o cordeiro aos poucos no caldo garante que a carne fique desmanchando.
