Costela de vitela

Costela de vitela

Modo de preparo

1. Para iniciar a marinada, coloque o alho, as raspas de limão, o alecrim, o azeite de oliva e meia colher de chá de sal em um recipiente que caiba as carnes.
2. Misture brevemente, coloque as costelas e espalhe a marinada por toda a superfície.
3. Tampe com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro.
4. Para a salsa, aqueça uma frigideira de base grossa em fogo alto.
5. Despeje o óleo vegetal e jogue os pimentões assim que estiver quente.
6. Deixe saltear para tostar as bordas, tempere com sal e retire para esfriar.
7. Transfira o alho, o azeite de oliva, as raspas de limão e o espinafre para um processador de alimentos, batendo até obter uma pasta rústica.
8. Passe para uma tigela, junte a pimenta verde e o pimentão tostado, e acerte o sal.
9. Para o tempero da carne, misture a páprica e a polenta com meia colher de chá de sal.
10. Retire as costelas da marinada, limpe excessos de alho, ervas e óleo.
11. Polvilhe o tempero em ambos os lados dos pedaços de carne.
12. Aqueça uma chapa em fogo médio.
13. Cozinhe as costelas por 3 minutos até marcarem bem, gire em 45 graus e deixe por mais 3 minutos para formar o quadriculado.
14. Vire e deixe cozinhar por apenas 3 minutos deste lado.
15. Retire da chapa e deixe descansar em um prato por 4 minutos antes de servir com a salsa por cima.