Costelinha de porco com arroz de abacaxi
Costelinha de porco com açúcar mascavo e arroz de abacaxi. Esta receita traz costelinhas de porco assadas com especiarias e molho agridoce, acompanhadas de um arroz incrementado com abacaxi e legumes. É uma opção caprichada para um almoço de fim de semana sem pressa.
Costelinha de porco com arroz de abacaxi
160 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (400 g)
- kcal
- 613
- proteína
- 31,6 g
- carboidrato
- 42,8 g
- gordura
- 34,8 g
| Porção: 1 prato fundo (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 153 | 613 | 31 |
| Carboidratos (g) | 10,7 | 42,8 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,9 | 31,6 | 63 |
| Gorduras totais (g) | 8,7 | 34,8 | 54 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 245 | 980 | 49 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Disponha as costelinhas em uma assadeira e esfregue 2 colheres (sopa) do tempero jerk por toda a carne, deixando marinar por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro na geladeira.
- Aqueça o forno a 160°C. Transfira as costelinhas para outra assadeira limpa, tempere com sal e regue com 500ml do suco de abacaxi. Cubra com papel-alumínio e deixe assar por 2 horas.
- Misture o restante do tempero jerk, do suco de abacaxi, o açúcar, o vinagre, o suco de limão e uma pitada de sal em uma panela. Aqueça até dissolver o açúcar e deixe ferver até engrossar e formar uma calda pegajosa.
- Para o arroz, aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok, adicione a chalota e o pimentão, refogando até amaciarem. Junte o abacaxi, o açúcar mascavo e sal, cozinhando até o abacaxi começar a caramelizar.
- Retire as costelinhas do forno, descarte o líquido da assadeira e aumente a temperatura do forno para 200°C. Seque a carne com papel toalha, pincele o molho pegajoso por cima e volte ao forno por 20 minutos, pincelando mais molho a cada 5 minutos até caramelizar bem.
- Misture o arroz cozido ao refogado de abacaxi e legumes na panela, mexa por 2 minutos, finalize com o coentro e sirva junto com as costelinhas.
Dica
Seque bem a superfície da carne antes de pincelar o molho final para garantir que a cobertura fique bem aderida e brilhante. ---
