Coulibiac de salmão
Folhado de Salmão Temperado com Arroz e Especiarias. Um prato elaborado que combina salmão, arroz aromático e massa folhada em camadas. Faz sentido quando você tem tempo para cozinhar algo mais caprichado para um almoço especial.
Coulibiac de salmão
70 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (250 g)
- kcal
- 554
- proteína
- 30,5 g
- carboidrato
- 60,8 g
- gordura
- 20,3 g
| Porção: 1 pedaço médio (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 222 | 554 | 28 |
| Carboidratos (g) | 24,3 | 60,8 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,2 | 30,5 | 61 |
| Gorduras totais (g) | 8,1 | 20,3 | 31 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,2 | 5,5 | 28 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 437 | 1.093 | 55 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente a cebola, o alho, o cardamomo, a canela, a erva-doce, o anis-estrelado, o feno-grego, os cravos, o gengibre e 1 colher de chá de garam masala. Cozinhe em fogo médio até que a cebola fique com um tom dourado escuro. Adicione o arroz com 250ml de água e a folha de louro, e tempere com sal. Deixe ferver, abaixe o fogo para um cozimento suave, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que o líquido seja absorvido e o arroz fique leve e soltinho. Retire do fogo, passe para uma tigela e espere esfriar. Remova o cardamomo, o pau de canela, o anis-estrelado, os cravos, o gengibre e a folha de louro. Misture o coentro, a pimenta, o chutney de manga e o suco de limão. Verifique o tempero, tampe e leve à geladeira até o momento de usar.
- Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos. Abra as folhas de massa, estique um pouco mais e coloque cada uma em uma assadeira antiaderente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Tempere o salmão dos dois lados com um pouco de sal, pimenta e o restante do garam masala, coloque um pedaço de salmão sobre uma parte da massa e cubra com metade da mistura de arroz. Disponha o outro pedaço de salmão por cima, pincele as bordas da massa com ovo batido, cubra com a segunda folha de massa, pressione bem, feche as bordas apertando com um garfo e decore como preferir. Pincele tudo com ovo batido e refrigere por mais 30 minutos.
- Aqueça o forno a 220C. Asse por 10 minutos, abaixe o forno para 180C e continue assando por cerca de 30 minutos até a massa dourar. Deixe descansar em um lugar morno por 10 minutos antes de servir com o restante do arroz e raita.
Dica
O prato pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira por até um dia antes de assar.
