Couve-flor assada com pilaf
Couve-flor assada inteira com pilaf de grãos e cogumelos. Uma couve-flor inteira assada com mostarda Dijon e melado de cana, servida sobre um pilaf de arroz selvagem, cevada, cogumelos e feijão vermelho. O prato reúne grãos, legumes e nozes em uma travessa generosa. Faz sentido para um almoço especial ou uma refeição em que os vegetais são o prato principal.
Couve-flor assada com pilaf
70 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 banda (350 g)
- kcal
- 227
- proteína
- 11,5 g
- carboidrato
- 40,6 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 banda (350 g) | |||
| 100 g | 1 banda (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 65 | 227 | 11 |
| Carboidratos (g) | 11,6 | 40,6 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 11,5 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 9,5 | 38 |
| Sódio (mg) | 195 | 683 | 34 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva as 4 xícaras (chá) de caldo de legumes em uma panela grande. Acrescente o arroz selvagem e a cevada, espere ferver novamente e abaixe o fogo. Tampe e cozinhe por 45 a 50 minutos, até os grãos ficarem macios. Escorra o líquido que sobrar.
- Enquanto os grãos cozinham, preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe a cebola, o alho e os ramos de ervas no fundo de uma panela grande com tampa que possa ir ao forno e suporte o grill. Acrescente o vinagre e ¼ de xícara (chá) de água. Retire as folhas da couve-flor e apare o talo central para que ela fique firme, com a base voltada para baixo. Coloque na panela. Misture a mostarda Dijon, o melado de cana e a pimenta calabresa em uma tigela. Pincele essa mistura por toda a couve-flor.
- Tampe a panela e asse por 30 a 40 minutos, até a couve-flor ficar macia ao ser perfurada com uma faca afiada. Retire a tampa. Se quiser dourar mais, coloque sob o grill, a cerca de 13 a 15 cm do calor, por 3 a 4 minutos. Você pode manter a couve-flor inteira ou cortá-la em 8 gomos antes de dourar.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente bem grande e cozinhe os cogumelos em fogo médio por 6 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e levemente dourados. Acrescente água, de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, quando necessário para evitar que grudem. Junte os grãos cozidos, o feijão vermelho, o pimentão assado, a salsinha, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e aqueça tudo.
- Retire a couve-flor da panela com cuidado. Se ainda estiver inteira, corte em 8 gomos e sirva sobre o pilaf de grãos e cogumelos.
Dica
Para saber se a couve-flor está pronta, espete a parte mais grossa com uma faca afiada. Ela deve entrar com facilidade. Se quiser uma superfície mais dourada, use o grill por 3 a 4 minutos.
