Cozido de carne de porco e grão-de-bico
Chorizo, pork belly e chickpea casserole. Esta caçarola une barriga de porco, chorizo e grão-de-bico em um cozimento lento de forno. Funciona muito bem para um almoço caprichado de domingo.
Cozido de carne de porco e grão-de-bico
170 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 693
- proteína
- 25,6 g
- carboidrato
- 25,2 g
- gordura
- 54,6 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 198 | 693 | 35 |
| Carboidratos (g) | 7,2 | 25,2 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,3 | 25,6 | 51 |
| Gorduras totais (g) | 15,6 | 54,6 | 84 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 7,7 | 31 |
| Sódio (mg) | 380 | 1.329 | 66 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 160C, doure a carne de porco com o azeite em uma caçarola própria para forno por cerca de 10 minutos, retire a carne e reserve na tigela.
- Adicione o chorizo na mesma panela por um minuto, junte os legumes, as sementes de funcho, a pimenta, o alho e as ervas, cozinhando por 5 minutos até macios.
- Polvilhe o açúcar, acrescente o purê de tomate, regue com o vinagre, deixe borbulhar brevemente e devolva o porco com os tomates e uma lata de água, temperando com sal e pimenta antes de levantar fervura.
- Tampe a caçarola e leve ao forno por 1 hora e 45 minutos, conferindo o ponto do caldo ocasionalmente.
- Incorpore o grão-de-bico, retorne ao forno por mais 15 minutos, deixe esfriar ligeiramente fora do forno e finalize com a salsinha picada antes de servir.
Dica
Se o molho secar demais durante o cozimento no forno, adicione um toque de água para ajustar a consistência.
