Crema catalana
Crema catalana com coco. Uma sobremesa cremosa que traz um toque tropical ao clássico catalão, ideal para quando você quer surpreender no final de semana. Leva preparo cuidadoso, mas o resultado compensa cada minuto na cozinha.
30 minRende 18 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 258
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 25,2 g
- gordura
- 17,4 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 215 | 258 | 13 |
| Carboidratos (g) | 21 | 25,2 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 14,5 | 17,4 | 27 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 28 | 34 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece preparando o leite de coco caseiro fervendo a água com o coco fresco em uma panela.
- Desligue o fogo, espere esfriar e coe usando um pano de cozinha limpo, torcendo bem para extrair todo o sabor.
- Na batedeira, bata o açúcar com as gemas em velocidade alta até formar um creme fofo e claro.
- Misture o amido de milho no leite de coco, junte ao creme de gemas e adicione o creme de leite fresco para homogeneizar.
- Passe a mistura para uma panela e cozinhe em banho-maria em fogo baixo, mexendo sem parar com um batedor de arame até engrossar.
- Retire do fogo e divida o creme em tigelas individuais de louça.
- Deixe amornar e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.
- Na hora de servir, polvilhe açúcar por cima de cada porção.
- Aqueça uma colher de sopa diretamente na chama do fogão, lembrando de usar uma luva ou pano dobrado para evitar queimaduras.
- Encoste as costas da colher quente no açúcar para caramelizar, ou use um maçarico de cozinha se preferir, e sirva em seguida.
Dica
Se quiser praticidade, o maçarico de cozinha substitui a colher quente na hora de caramelizar o açúcar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer crema catalana
Crema catalana175 kcal por porção · 80 min
A crema catalana é uma sobremesa cremosa de leite, gemas e açúcar, aromatizada com canela e casca de limão. Vai à geladeira e recebe uma camada de açúcar caramelizado na hora de servir, criando aquela casquinha crocante sobre o creme gelado.
80 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 175
- proteína
- 4,1 g
- carboidrato
- 34 g
- gordura
- 3,1 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 146 | 175 | 9 |
| Carboidratos (g) | 28,3 | 34 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,4 | 4,1 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 2,6 | 3,1 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 36 | 43 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o leite com a canela e a casca de limão em uma panela, em fogo baixo. Assim que levantar fervura, apague o fogo, retire a canela e a casca e deixe o leite reservado.
- Bata o açúcar com as gemas na batedeira, em velocidade alta, até formar um creme claro e aerado. Retire a tigela da batedeira.
- Despeje o leite ainda morno aos poucos sobre o creme de gemas, mexendo continuamente. Quando estiver tudo incorporado, coloque a mistura em uma panela.
- Apoie a panela do creme sobre outra menor com água, formando um banho-maria. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo de tempos em tempos, até engrossar bastante.
- Distribua o creme em potinhos individuais, espere amornar e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
- Na hora de servir, tire os potinhos da geladeira e espalhe uma camada fina de açúcar sobre cada um.
- Esquente bem uma colher de sopa diretamente na chama do fogão. Proteja a mão com uma luva térmica ou um pano de prato dobrado para evitar queimaduras.
- Pressione suavemente a parte de trás da colher quente sobre o açúcar para caramelizar. Repita até formar a casquinha em toda a superfície, sem deixar escurecer demais. Se preferir, utilize um maçarico culinário. Sirva na hora.
Dica
Caramelize o açúcar somente antes de servir para manter o contraste entre a casquinha crocante e o creme gelado.
Creme catalão tradicional com crosta de açúcar237 kcal por porção · 30 min
Um creme de textura aveludada finalizado com uma camada crocante de açúcar queimado. É uma ótima sobremesa para encerrar um almoço especial ou um jantar com convidados.
30 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 237
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 31,9 g
- gordura
- 10,3 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 198 | 237 | 12 |
| Carboidratos (g) | 26,6 | 31,9 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 8,6 | 10,3 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 37 | 44 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o leite, o creme de leite, a canela e as raspas de cítricos em uma panela por 3 a 5 min até gerar vapor, depois abafe por 30 min.
- Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela por 3 a 5 min até clarear.
- Coe o leite aromatizado sobre a mistura de ovos e retorne tudo à panela.
- Cozinhe em fogo médio-alto mexendo constantemente por 10 a 12 min até engrossar em consistência de creme.
- Peneire para uma jarra, divida em seis ramequins de 150ml, deixe esfriar por 1 h e leve à geladeira durante a noite.
- Polvilhe açúcar antes de servir e caramelized com um maçarico ou sob o grill bem quente.
Dica
O ponto certo é verificado quando o creme resiste ao rastro do dedo no dorso da colher.
Sobremesas
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Pudim de leite condensado6,2 g prot.36,6 g carbo4,7 g gord.
Doce de leite1,5 g prot.11,4 g carbo1,3 g gord.Esta receita aparece em: dieta sem glúten.