Crème brûlée de chocolate
Crème brûlée de chocolate com especiarias. Uma versão do crème brûlée que combina chocolate meio amargo com canela, cravo, anis-estrelado, cardamomo e noz-moscada. O creme é servido gelado, com fios finos de caramelo por cima, e funciona bem como sobremesa em porções individuais.
Crème brûlée de chocolate
5 minRende 8 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 228
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 25 g
- gordura
- 13,2 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 190 | 228 | 11 |
| Carboidratos (g) | 20,8 | 25 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 11 | 13,2 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,9 | 5,9 | 30 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 38 | 46 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque em uma panela as 2 xícaras (chá) de leite integral, os 3 cravos-da-índia, os 2 anises-estrelados, a canela em pau, a colher (chá) de sementes de cardamomo e a pitada de noz-moscada. Aqueça em fogo médio e mantenha a fervura por 5 minutos.
- Desligue o fogo e coe para separar as especiarias. Adicione o tablete de chocolate meio amargo e mexa até derreter completamente.
- Incorpore a caixinha de creme de leite e aguarde esfriar. Acrescente as 6 gemas peneiradas, misture até uniformizar e passe tudo por uma peneira fina.
- Divida o creme entre 10 forminhas refratárias de aproximadamente 7 cm de diâmetro. Asse em banho-maria, no forno preaquecido a 200°C, por cerca de 30 minutos, até as bordas firmarem e o centro continuar macio.
- Retire as forminhas do forno, espere esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, até ficarem bem geladas.
- Aqueça meia xícara (chá) de açúcar em uma panela, em fogo médio, até derreter por completo e adquirir uma cor clara de caramelo.
- Tire o caramelo do fogo, aguarde alguns segundos e espalhe sobre os cremes com uma colher, formando fios bem finos. Sirva imediatamente.
Dica
Retire os cremes do forno quando as laterais estiverem firmes, mas o meio ainda estiver macio. Eles não precisam ficar completamente rígidos durante o cozimento.
