Creme brûlée de framboesa
Raspberry Brûlée. Esta sobremesa une creme infundido com baunilha, framboesas frescas e uma casquinha crocante de açúcar queimado. Faz bonito em jantares ou momentos em que você quer um doce mais elaborado.
Creme brûlée de framboesa
45 minRende 4 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 258
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 18 g
- gordura
- 19,6 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 215 | 258 | 13 |
| Carboidratos (g) | 15 | 18 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 16,3 | 19,6 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | 8 | 9,6 | 48 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 37 | 44 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra a fava de baunilha e raspe as sementes para dentro de uma panela junto com as raspas de limão, o creme de leite e a própria fava.
- Aqueça até quase ferver, note as bolhas pequenas nas bordas, desligue o fogo e deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça o forno a 160 °C, coloque quatro ramequins em uma assadeira funda e preencha com água fervente até cobrir a metade da altura dos potinhos.
- Distribua a maioria das framboesas no fundo dos ramequins.
- Bata as gemas com o açúcar cristal usando uma batedeira elétrica por cerca de 3 minutos até clarear e dobrar de volume.
- Retire as raspas e a fava do creme morno, despeje lentamente sobre a mistura de ovos mexendo sempre, passe por uma peneira para uma jarra e complete os ramequins, colocando o restante das framboesas por cima.
- Asse por 20 a 25 minutos até que o creme crie uma película e balance levemente ao chacoalhar a assadeira.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Polvilhe o açúcar demerara sobre cada porção e caramelize com um maçarico culinário ou coloque sob o grill quente até dourar.
- Espere 5 minutos antes de servir para firmar.
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